Piedras de chocolate y cereales

La cocina está de moda, eso está claro, Masterchef, Top Chef, Masterchef infantil, todos los programas de cocina, canales... y en especial un día como hoy con la final del programa de Antena 3 hace que apetezca meterse en la cocina... se acercan las navidades y hoy os voy a enseñar como hacer unos bombones de chocolate que harán las delicias de todo el mundo, y que no tienen nada que envidiar a los comerciales... Son perfectos para fiestas, postres, regalos...

Lo primero, como siempre los ingredientes:

• Chocolate (blanco, con leche, negro... al gusto del consumidor).
• Cereales (Corn flakes, arroz inflado...)
• Frutos secos (Cacahuetes, Nueces, Almendras...)

Esta receta tiene muchas variantes, casi tantas como puedas imaginarte. En este caso os voy a explicar el procedimiento general que siguen todos, y luego os daré 4 ideas... Así que empezamos con la preparación:

1. Cogemos un bol y troceamos una de las tabletas. Metemos el bol en el microondas (IMPORTANTE: A mínima temperatura) y lo encendemos. Cada poco tiempo, vamos abriendo el micro y removiendo el chocolate hasta que tengamos una crema de chocolate. Hay que tener cuidado porque si nos pasamos de tiempo se nos quemará (especialmente el chocolate blanco) y no nos valdrá.
2. Picamos en un mortero los cacahuetes (o el fruto seco que quieras utilizar) en trocitos más pequeños.
3. Si utilizamos los cereales tipo corn flakes, machacamos un poco los cereales y lo vamos añadiendo poco a poco junto a los frutos secos a la crema de chocolate, hasta que tenga una textura que nos permita hacer unas bolas de forma fácil. Si añadimos el arroz inflado no es necesario machacarlo.
4. Cogemos una plancha, una tapa de un tapper (una superficie dura), ponemos sobre ella papel albal y con la ayuda de dos cucharillas vamos haciendo pequeñas bolitas (el tamaño dependerá de nuestro gusto personal) sobre el papel albal.
5. Metemos la plancha en el congelador durante unos 5 minutos hasta que las piedras se han endurecido.
6. Las retiramos del papel albal y... LISTO!!!! ya tenemos nuestras piedras preparadas!!
7. Para conservarlos es mejor guardarlos en la nevera.

Y a continuación os muestro alguno de los ejemplos que he probado y que están buenísimos:

1. Chocolate con leche, cereales tipo cornflakes y cacahuetes.
2. Chocolate negro, arroz inflado y cacahuetes.
3. Chocolate blanco, cereales tipo cornflakes y cacahuetes.
4. Chocolate blanco, arroz inflado.

Espero que os haya gustado la receta, es muy fácil de hacer y queda muy muy profesional, perfecto para un regalo!! Si tenéis cualquier duda, o cualquier idea para hacer... no dudéis en escribirlo!! Qué aproveche!!!

  

Castañeta rellena

Se acaba el domingo, día de reuniones familiares, visitas a la aldea... y como no, de comidas... y en mi caso no podía ser diferente también me he metido en la cocina y os traigo lo que he hecho. Hoy os voy a enseñar a preparar un pescado de una forma diferente, que nos puede valer tanto para un día normal, como para una ocasión especial.

El pescado que he preparado hoy es la castañeta (también llamada palometa), un pescado con un sabor muy agradecido y con una textura de su carne que la hace muy apetecible para todo el mundo, tanto los expertos pescateros, como para los que reniegan de estos animales acuáticos. En el caso de hoy la vamos a preparar rellena con queso y jamón serrano, y acompañarla de verduras y patatas al horno.

Y como siempre... en primer lugar... los ingredientes (para 3 personas):

• Castañeta grande (cuando la cojamos en la pescaderia vamos a pedir que nos la preparen para hacerla rellena, en dos filetes grandes sin la espina).
• Una cebolla.
• 3-4 patatas medianas.
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• Un vaso de vino blanco.
• Queso en lonchas (4-5)
• Jamón serrano o bacon (para mi gusto queda mucho mejor con el jamón, ya que el bacon tiene un sabor más fuerte que tapa el del pescado)
• Sal, pimienta

 Y ahora nos ponemos con la preparación:

1. Para empezar pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 5min, las salpimentamos y las colocamos en una fuente de horno a la que hemos añadido previamente un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue. Las metemos en el horno a 180ºC, a altura media.
2. Cortamos la cebolla y el ajo en rodajas y el pimiento en tiras y lo metemos al horno por encima de la patata. Se puede añadir cualquier otra verdura que os guste, como calabacín o berenjena.
3. Mientras se van asando las verduras, salpimentamos los lomos de la castañeta y nos disponemos a rellenarla. Sobre uno de los lomos colocamos las lochas de jamón hasta cubrirlo y encima el queso formando otra capa. Encima colocamos el otro lomo y sujetamos todo con unos palillos para que no se desmonte.
4. Cuando veamos que las verduras están más o menos hechas colocamos la castañeta rellena en la fuente de horno, echamos un chorrito de aceite de oliva, y el vaso de vino blanco.
5. Horneamos durante unos 10min hasta que el lado visible esté más o menos listo. Con la ayuda de una espumadera y una cuchara y con mucho cuidado damos la vuelta al pescado para que se haga por los dos lados. Unos 10 min más tarde el pescado está listo!!! Aún así lo comprobaremos viendo que el pescado se lasca bien.
6. Y listo! receta fácil y riquísima para deleitar a grandes y pequeños! 

Espero que os haya gustado el plato... para cualquier duda o recomendación no dudéis en preguntar!!! Qué aproveche!!!

Tarta de Zanahoria y Coco (o tarta de Halloween para los pequeños de la casa)

Se acercan las navidades, época de reuniones familiares, regalos, comilonas... y este blog empieza a prepararse para estas fechas. Durante los próximos días iré presentando diversos entrantes, platos principales o postres que os pueden dar ideas para estas fechas tan especiales. Además empezará a haber una serie de novedades en la página con vistas a hacerla más atractiva, fácil de manejar y de encontrar a la hora de buscar las recetas... estad atent@s!!

Pero aquí estamos para cocinar... así que... manos a la obra! Hoy os voy a dar una idea muy útil sobre todo cuando tenemos niños pequeños en nuestra casa... por experiencia propia muchas veces es complicado que coman ciertos alimentos... y la zanahoria es uno de ellos. Por eso a continuación os muestro como hacer una tarta muy rica  y fácil  que nos permitirá que los niños se coman encantados las zanahorias. Para vendérsela mejor nada como decirles que es una tarta de Halloween y los niños la devoraran antes de que os deis cuenta!.

Así que empezamos con los ingredientes:

• 500 gramos de zanahoria.
• 150 gramos de azúcar.
• Un paquete de coco rallado (en torno a 125g.).
• Galletas maría.
• 4 onzas de chocolate.
• Leche (para mojar las galletas).

Y sin más nos ponemos con la preparación:

1. Pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias. Las ponemos a cocer en una cacerola con abundante agua durante unos 15-20 minutos.
2. Comprobamos que las zanahorias están bien hechas (blanditas), retiramos parte del agua (de forma que quede a ras de las zanahorias o incluso un poco más baja)  y reservamos el agua restante. Comenzamos a triturar con una batidora/pasapures. Vamos añadiendo el agua que hemos reservado poco a poco hasta que nos quede una textura de puré bastante espeso (el agua restante se puede guardar para añadir a un puré o una salsa).
3. Una vez triturado volvemos a poner el puré al fuego y añadimos el azúcar. Se puede ir probando y añadir más o menos azúcar en función del dulzor deseado. Después añadimos 3/4 partes del paquete de coco rallado. Lo dejamos cociendo a fuego bajo unos 7 minutos. 
4. Lo guardamos en un recipiente y lo dejamos enfriar.
5. Una vez que el puré está frío pasamos a realizar el montaje de la tarta.
6. En un plato ponemos un poco de leche (se puede añadir también un poco del jugo de cocer las zanahorias). Mojamos las galletas en la leche y formamos una capa de galletas en la base del recipiente que vamos a usar para hacer la tarta. Si utilizamos un molde desmoldable después la presentación quedará más bonita, sino se puede usar un recipiente cualquiera.
7. A continuación cubrimos esta capa de galletas con una capa del puré de zanahorias y coco. Dicha capa debe de ser gruesa. Añadimos otra capa de galletas mojadas en leche, puré... hasta acabar con el puré (la última capa siempre debe de ser de zanahoria).
8. Distribuimos el resto del coco rallado por encima de la tarta. Con un rallador rallamos las onzas de chocolate y la añadimos a la capa superior de la tarta.
9. Metemos nuevamente en la nevera, pues esta tarta está más rica cuanto más fría esté y cuando haya pasado tiempo suficiente para que las galletas absorban el jugo del puré.

Y sólo queda esperar un rato y disfrutar de esta tarta!!! Como veis es muy fácil de hacer y está muy muy rica (para todos aquellos reticentes a la zanahoria... está de vicio!). Si tenéis cualquier duda... no dudéis en preguntar!!!! Y... que aproveche!!!!

Lomo de cerdo con miel y mostaza

Tras el paréntesis veraniego, este blog vuelve a cobrar vida... La llegado del otoño hace que cambien nuestros hábitos culinarios... dejamos atrás las comidas frescas, ensaladas y nos apetece algo más contundente... En un término medio se encuentra la receta de hoy... Un lomo de cerdo con una salsa de miel y mostaza acompañado de verduras asadas...

Los ingredientes que necesitamos para 4 personas son los siguientes:

• Lomo de cerdo (unos 200 g por persona, hay que tener en cuenta que el lomo empequeñece mucho al cocinarlo)
• Una cebolla grande.
• Dos pimientos verdes y dos pimientos rojos.
• Nata o leche evaporada (un bote pequeño) (con muchas menos calorías para los que quieran mantener la dieta)
• 2 cucharadas de mostaza (esto irá al gusto dependiendo de como te guste)
• 4 cucharadas de miel
• Un vaso de vino blanco
• Aceite
• Sal y pimienta.

Y ahora nos ponemos con la elaboración:

1. En primer lugar salpimentamos el lomo de cerdo por sus cuatro caras.
2. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite, calentamos a fuego fuerte y cuando esté caliente echamos allí el lomo.
3. Sellamos (que se dore aunque no esté hecho por dentro) el lomo por las cuatro caras.
4. Retiramos el lomo y lo reservamos en un plato aparte.
5. Picamos la cebolla en rodajas y los pimientos en tiras.
6. Encendemos el horno a 180º
7. En una fuente de horno añadimos un chorro de aceite y ponemos la cebolla y los pimientos.
8. Untamos el lomo con la miel de forma que toda la superficie del lomo quede con una capa de miel.
9. Colocamos el lomo sobre la verdura y añadimos el vaso de vino blanco.
10. Metemos al horno durante unos 20-30 min dependiendo de como sea de grande el trozo de carne. Iremos viendo cada poco, si se nos está dorando demasiado por un lado le damos vueltas. Si vemos que se nos queda sin líquido añadimos un poquito de agua.
11. Mientras tanto en un vaso ponemos unos 200ml de la nata (o la leche evaporada) y le añadimos la mostaza. Removemos bien para que se integre lo mejor posible.
12. Al cabo de 20 minutos sacamos la carne y vemos si está casi hecha (para ello hacemos un corte y vemos como está por el centro, si tiene un color blanco-rosado estará bien).
13. Le añadimos la nata y volvemos a meter al horno durante unos 10 minutos.
14. Retiramos del horno, cortamos en lonchas, servimos y... LISTO!!!
    

Una receta muy fácil y que no necesita una gran atención pero que está muy rica. Además podemos hacer más cantidad y guardar congelado para poder tomarlo durante la semana cuando no tenemos tanto tiempo para cocinar... Para cualquier duda u opinión que podáis tener ya sabéis no dudéis en preguntar en los comentarios...

QUÉ APROVECHE!!

Castañeta al horno con verduras

Domingo, día de comilonas familiares, comer fuera de casa... en definitiva pasarse un poquito de nuestra comida normal... así que hoy os voy a enseñar una receta para los días posteriores... una receta sana, fácil y deliciosa.

La base de este plato es la castañeta un pescado muy consumido hasta los años 70, y que también se conoce con el nombre de palometa, o japuta. En este caso vamos a prepararlo al horno acompañado de unas verduras y patatas. Así que... vamos a empezar con los ingredientes:

• Una castañeta (dependiendo del tamaño dará para 2-3 personas, si tenéis duda preguntad a la pescadera y ella os recomendará).
• 2 pimientos verdes tipo italiano.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajo.
• 1 calabacín.
• 2 patatas.
• 3 limones.
• Un vaso y medio de vino blanco.
• Aceite, Sal y pimienta.

Y sin más tardanza nos ponemos con la preparación de este plato:

1. Lo primero de todo es comprar la castañeta. Es un pescado que no encontraremos todos los días en el supermercado, así que cuando lo hay es momento de aprovechar y comprarlo (luego siempre podemos congelarlo para hacerlo cuando más nos apetezca). Le diremos a la pescadera que nos lo prepare para el horno, sin la cabeza y sin la piel (es muy dura). A mí me gusta más que nos lo dejen con la espina para esta receta.
2. Una vez en casa, lo primero que realizaremos es poner la castañeta en un plato y exprimiremos sobre ella un limón, y le añadiremos sal y pimienta. Lo metemos en la nevera y mientras preparamos las verduras lo dejaremos "macerando".
3. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Cortamos el pimiento en tiras. Pelamos y cortamos el calabacín en rodajas.
4. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio dedo de grosor.
5. Ponemos a calentar el horno a 200º. En una fuente de horno echamos un chorrito de aceite.
6. Colocamos las verduras en la fuente. Colocamos la cebolla y el ajo en el fondo, a continuación el calabacín, luego el pimiento y encima las patatas. Echamos otro chorrito de aceite, un poco de sal y 3/4 de vaso de vino.
7. Metemos la fuente al horno. Lo dejaremos unos 10 minutos, en cualquier caso hay que ver cada poco como va verdura. Si vemos que ya está bastante hecha pasaremos al paso siguiente.
8. Sacamos la verdura del horno. Colocamos la castañeta sobre la cama de verduras. Hacemos dos o tres cortes en la carne del pescado. Exprimimos un limón y medio.  Echamos el zumo de limón sobre el pescado y el vino que nos queda. 
9. Cortamos dos o tres rodajas de limón, la partimos a la mitad y las metemos en los cortes que hemos hecho en el pescado.
10. Lo metemos en el horno. Lo dejamos unos 8-10 minutos.
11. Una vez pasado ese tiempo, veremos que el pescado ha cambiado de color tomando un color más blanco. Sacamos el pescado y le damos la vuelta. Volvemos a meterlo en el horno.
12. Una vez pasados otros 8 minutos volvemos a sacar el pescado y comprobamos que está hecho. La forma de hacerlo? Simplemente con la ayuda de una pala o un cuchillo probaremos a separar la carne de la espina. Sí se despega fácilmente está en su punto, si se pega le faltará un puntito más de cocción. 
13. Y... ahora simplemente nos quedará servirlo en el plato y listo!

 Espero que os haya gustado esta receta de pescado y que me contéis que os ha parecido! Y para cualquier duda... no dudéis en preguntar... Qué aproveche!!!!

Hojaldre de lomo de cerdo

Después de unos meses de descanso vuelvo a la carga con una nueva receta. En esta ocasión os voy a enseñar como se hace un hojaldre relleno de lomo de cerdo o solomillo, con champiñones y queso. Es una receta muy fácil, rica y que queda muy bien tanto para una ocasión especial como para un día "normal". Y cómo empezamos a tener hambre vamos a empezar con la receta, y como siempre para comenzar aquí están los ingredientes (4 personas):

• Una lámina de hojaldre (nos valdrá tanto una de masa fresca como una congelada).
• Lomo de cerdo (unos 800-1000g) o un solomillo de cerdo.
• Una cebolla grande.
• Tres dientes de ajo.
• Champiñones (200-300g).
• Un brick de nata pequeño.
• Un vaso de vino blanco.
• Queso en lonchas (4-5 lonchas).
• Aceite, Sal, pimienta.
• Un huevo (para pintar la masa y que quede más doradita).

¿Todo listo? Pues sin más dilación nos ponemos con la preparación:

1. En una sartén ponemos aceite (2-3 cucharadas) a calentar. Salpimentamos la carne al gusto. Si es un trozo muy grande, lo podemos cortar en trozos más pequeños que nos entré posteriormente dentro de la masa de hojaldre. En este punto vamos a sellar la carne. El proceso de sellado consiste en pasar por la sartén la carne con el aceite bien caliente por todos sus lados. Tradicionalmente se decía que de esta forma se creaba una "costra" exterior que evitaba la salida de los jugos de la carne. Hoy en día se considera que esto no se consigue pero de la misma forma mejora el sabor de la carne y acelera la preparación. Para ello pasamos la carne por el aceite por todos sus lados hasta que la carne queda con un color dorado.
2. Dejamos con el fuego más bajo la carne en el fuego cambiándola de lado cada poco. Estará en su punto si al hacer un corte con un cuchillo vemos que está casi toda hecho menos el centro que esté un poco crudo (luego acabará de hacerse en el horno dentro del hojaldre). 
3. Retiramos la carne y la reservamos en un plato. No lavamos la sartén para utilizarla posteriormente.
4. Cortamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
5. Ponemos la sartén nuevamente al fuego (medio) y añadimos la cebolla y el ajo. La dejamos pochar, hasta que alcance un color "semitransparente".
6. Lavamos los champiñones, los cortamos en láminas y los añadimos a la sartén con la cebolla y el ajo.
7. Veremos como estos pierden mucha agua y por lo tanto empequeñecen muchísimo. Una vez que están casi en su punto (color oscuro, blandos...) les añadimos el vaso de vino blanco y lo dejamos a fuego medio mientras hierve. De esta forma se evaporará el alcohol pero quedará el sabor.
8. Unos 5 minutos después, cuando prácticamente no queda líquido (si sigue habiendo demasiado líquido lo dejamos un poco más hasta que se evapore casi todo).
9. Bajamos el fuego y añadimos la nata poco a poco. Seguimos removiendo poco a poco y vemos como la salsa poco a poco va espesando. Cuando tenemos una especie de "crema" estará en su punto, apagamos la cocina y reservamos los champiñones con la salsa.
10. A continuación cogemos papel de horno, lo colocamos sobre la rejilla del horno. Extendemos la masa de hojaldre sobre el papel del horno. En principio no hace falta estirar más la masa, pero en caso de que sea necesario lo haremos con un rodillo y harina.
11. Sobre la masa ponemos en primer lugar los champiñoñes. Los situaremos en el centro sin ocupar demasiado espacio para poder cerrarlo luego. En este punto es importante no ponerle demasiado líquido de la salsa sino puede ablandar mucho la masa y romperla. 
12. A continuación ponemos los trozos de carne sobre los champiñones. (Ver la imagen a continuación).

     13. Sobre la carne colocamos las lonchas de queso hasta cubrir totalmente el lomo.

     14. Ponemos el horno a precalentar a 160º. 

    15. Ahora vamos a cerrar la masa sobre la carne. La clave está en cerrar como un paquete el relleno. Es importante que quede bien cerrado y no haya ningún hueco por el que escape el líquido del interior.

    16. Batimos el huevo y con la ayuda de una espátula o un pincel "pintamos" la masa del hojaldre con el huevo batido. De esta forma conseguimos un dorado muy bonito de la masa.

     17. Metemos en el horno nuestro hojaldre. Lo dejamos hacerlo durante unos 10 minutos con cuidado de que no se queme (si vemos que se quema le bajamos un poco la temperatura).

     18. Retiramos del horno, y lo ponemos en una bandeja. Sólo queda servirlo. En la imagen podéis ver mi hojaldre. En mi caso me pasé con la temperatura del horno y se me quemó un poco la parte superior... pero aún así quedó delicioso!

      

Espero que os haya gustado esta receta, os la recomiendo!!! Y para cualquier duda que podáis tener... No dudéis en preguntar!!!!

Qué aproveche!!

Bizcocho de yogurt y limón, con pepitas de chocolate y nueces

Los domingos, esos días tan peculiares... con la mente más puesta en el lunes, el cansancio de salir hasta un poco tarde el sábado... y en estos días lo que más apetece es quedarse en casita, viendo una buena película, con un cafecito (o chocolate)... y qué mejor para acompañar este gran plan que un trocito de bizcocho?? Pues dicho y hecho, vamos a hacerlo, con una receta fácil, y muy rápida...

Ingredientes (4 personas):

• 1 yogurt natural.
• 2 vasitos de yogurt de azúcar.
• 3 vasitos de yogurt de harina.
• 1/2 vasito de yogurt de aceite de oliva.
• 3 huevos.
• 1 sobre de levadura.
• Ralladura y zumo de medio limón.
• 2 puñaditos de nueces peladas.
• 3/4 de una tableta de chocolate con leche.

Elaboración

1. Encendemos el horno y precalentamos a 180ºC.
2. En un bol grande echamos el yogurt y los tres huevos. Batimos hasta que esté bien mezclado.
3. Con la ayuda de un colador vamos echando la harina poco a poco sobre la mezcla anterior (para airear la harina y que el bizcocho quede más esponjoso), removiendo continuamente.
4. A continuación añadimos la levadura y el azúcar y seguimos removiendo.
5. Añadimos la ralladura, el zumo del medio limón y el aceite (reservamos un poquito para el molde).
6. Por último, troceamos el chocolate en pequeñas pepitas. Añadimos estas pepitas y las nueces troceadas.
7. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que tengamos una masa bien ligada y sin grumos (importante!!!).
8. Untamos, con el resto del aceite el molde de horno para el bizcocho y vertimos la masa en el interior. Si no tenéis un molde desmontable un truco es colocar papel de horno dentro del molde y untarlo también con el aceite. De esta forma sacar el bizcocho será más fácil.
9. Lo metemos en el horno, y lo dejamos durante 30 minutos. En este punto es importante tener en cuenta que no debemos abrir el horno, ya que si lo abrimos antes de tiempo el bizcocho se hundirá. Por lo tanto tendremos que ir mirando como va el bizcocho a través del cristal y controlar que no se nos quema (si vemos que se quema demasiado bajamos un poco la temperatura). Cuando vemos que  ha subido y que está doradito, apagamos el horno y dejamos durante unos 10 minutos dentro de este.
10. Sacamos del horno, desmoldamos y lo ponemos en un plato

Tiene buena pinta eh? Pues lo acompañamos con un chocolate o un café y ya tenemos la tarde perfecta!! Y como siempre... si tenéis cualquier duda o comentario estaré encantado de contestaros!!

Qué aproveche!!!