Merluza en salsa de tomate

Bienvenidos de nuevo a este blog de cocina... Haciendo una revisión de las recetas me he dado cuenta de que faltaba un tipo de comida y que además juega un papel muy importante en la dieta de esta zona... y cuál es? Pues está claro... el pescado... así que vamos a preparar un pescado muy fácil, rico y que es perfecto tanto para esa gente que no está muy acostumbrado a comerlo normalmente como para aquellos que quieren salirse del pescado a la plancha...

Así que... empezamos con los ingredientes (para 1 personas):

• Merluza (tanto en filetes congelados como en rodajas).
• Un bote pequeño de tomate triturado.
• Una cebolla pequeña.
• Un diente de ajo.
• Un bote pequeño de guisantes (lata).
• Una patata mediana (como acompañamiento).
• Aceite, sal, laurel y perejil.

Y sin más dilación nos ponemos con la preparación:

1. En primer lugar si tenemos el pescado congelado es mejor sacarlo la noche anterior y dejarlo descongelar en la nevera (mantener las cualidades del pescado). En caso de que tengamos prisa a temperatura ambiente o incluso en el microondas.
2. Ponemos la merluza en un plato y echamos sobre ella un chorro de aceite, sal y perejil. Repetimos por la otra cara.
3. Cogemos una cazuela, la llenamos de agua, ponemos a hervir y echamos un poco de sal y una hoja de laurel lavada. A continuación lavamos las patatas y las echamos en la cazuela. Las dejaremos unos 15 minutos (depende del tamaño de la patata) pero el truco para saber si está hecha es clavar un cuchillo. Si entra fácilmente sin hacer fuerza es que está lista.
4. Picamos la cebolla y el ajo. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite, lo ponemos a fuego medio y cuando está caliente echamos la cebolla y el ajo. Dejamos que se vaya haciendo poco a poco hasta que la cebolla está transparente-dorada.
5. Añadimos el tomate triturado y removemos. Añadimos la sal. 
6. Añadimos los guisantes (antes los lavamos un poco para quitarles el sabor que traen de las latas) y seguimos removiendo.
7. Pasados unos 5-7 minutos después de haber echado el tomate (vemos si está bien hecho) añadimos la merluza a la cazuela, que quede cubierta por el tomate, ponemos a fuego medio-bajo.
8. Pelamos las patatas que ya estarán cocidas, y las añadimos también a la salsa de tomate. Lo tapamos todo.
9. Ahora simplemente es dejar que se haga el pescado. Dependerá del grosor del filete y de la rodaja, pero es necesario que esté bien hecho. Así que lo dejamos unos 7 minutos y le damos la vuelta dejándolo otro tanto.
10. Aquí viene el truco para saber cuando está listo el pescado. Si tenemos un trozo con piel o espina el pescado estará en su punto en el momento en que podamos separar la carne de la piel o de la espina sin ningún esfuerzo. Si sale limpiamente y sin pegarse es que ya está listo. 
11. Cuando hemos hecho esta comprobación sacamos la merluza, la acompañamos con los guisantes, las patatas y la salsa de tomate y... LISTO!!

Espero que os haya gustado esta receta y para cualquier duda, comentario, consejo o variación estaré encantado de leeros en los comentarios...

BUEN PROVECHO!!!!

Pudin de verduras

Y aquí llega una nueva receta... y siguiendo la línea de las últimas recetas voy a presentaros una receta sana, que puede perfectamente formar parte de una dieta... un riquísimo pudin de verduras muy fácil de hacer y que nos sirve tanto para tomar en el día a día como entrante en un día especial...


Y ya nos ponemos a ello... los ingredientes (para 4 personas):

• Un pimiento verde.
• Un pimiento rojo.
• Una cebolla.
• 2 tomates medianos.
• Una bandeja pequeña de champiñones.
• Dos pechugas de pollo (enteras, sin ser en filetes).
• 3 huevos.
• 3 cucharadas de leche
• Aceite, Sal, Pimienta, Curry.
• Sartén y una fuente de horno (mejor una alargada de las de toda la vida). Papel de horno

Y sin más retraso nos ponemos con la preparación:

1. En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar a fuego medio.
2. Picamos la cebolla y la añadimos al aceite cuando esté caliente. Vamos removiendo poco a poco.
3. Picamos los pimientos en cuadrados y cuando la cebolla lleva 3-4 minutos (empieza a hacerse) añadimos los pimientos a la sartén. Seguimos removiendo a fuego medio.
4. Cortamos la pechuga también en cuadrados (como si fuera para unas brochetas) y las echamos en la sartén. Subimos un poco el fuego (a 3/4), añadimos sal, pimienta y un poco de curry.
5. Limpiamos los champiñones, los cortamos en láminas, y cuando el pollo esté casi hecho añadimos los champiñones.
6. A continuación cortamos los tomates en cuadrados y lo añadimos a la sartén. Lo vamos removiendo y dejando hacer a fuego medio hasta que esté hecho el pollo (como saberlo? Por el color que va cogiendo y cuando creamos que está... probamos un trocito :P).
7. Encendemos el horno y lo ponemos a precalentar a 180ºC
8. En un bol abrimos los 3 huevos añadimos las 3 cucharadas de leche y batimos. Añadimos las verduras y el pollo de la sartén a los huevos batidos y mezclamos bien.
9. Mientras hemos estado haciendo todo esto podemos coger el molde que vamos a cubrir el fondo con papel de horno. Untamos un poco de aceite sobre este papel.
10. Echamos la mezcla de huevo, verduras y pollo en el molde ya preparado, y lo metemos al horno.
11. Lo dejaremos en torno a 20 minutos. En ese momento comprobamos si está hecho, la forma es muy simple: clavamos un cuchillo en el centro, si sale limpio es que está hecho, si sale mojado con huevo... le falta un poco más. Otro truco: si veis que se os va a quemar por encima pero todavía no está hecho aparte de bajar un poco la temperatura podéis poner por encima cubriendo un trozo de papel albal.
12. A continuación lo sacamos del horno... desmoldamos... y LISTO!!!

Espero que os haya gustado la receta... y si tenéis cualquier duda no dudéis en escribir en los comentarios y trataré de contestaros en cuanto me sea posible. Y recordaros también que si queréis recibir las actualizaciones en vuestro correo no tenéis más que daros de alta en la parte derecha de la pantalla...

QUE APROVECHE!!

Calabacín y berenjena al curry

Pero bueno... esto es un blog de cocina así que vamos a seguir con lo verdaderamente importante... la comida en sí. Como podréis observar en el blog me encanta la carne y todo el juego que puede dar para preparar platos muy interesantes, sin embargo existen muchos momentos en que apetece tomarse un plato más suave, unas verduritas por ejemplo... el problema es... ¿cómo tomar esas verduras? A la plancha? Cocidas? En puré? La verdad es que se te quitan las ganas de comerlas muchas veces sólo por aburrimiento...

Pero aquí estamos para daros ideas diferentes de como comer estas verduras... y hoy vamos a hacer un plato con un toque exótico, para ello vamos a utilizar diferentes especies como son el curry,  el comino y el cilantro. Y las verduras que vamos a trabajar serán calabacín, berenjena, cebolla y tomate... así que aquí esta la receta de calabacín y berenjena al curry.

Y como siempre empezamos con los ingredientes para dos personas:

• Un calabacín de tamaño medio.
• Una berenjena también mediana.
• Una cebolla.
• 3 tomates medianos.
• Una cucharilla de curry.
• Media cucharilla de comino.
• Cilantro picado (aproximadamente una cucharilla una vez picado).
• Aceite y sal.

y con estos ingredientes nos ponemos manos a la obra... la preparación:

1. Cortamos el calabacín y la berenjena en rodajas y le echamos sal. Podemos pelarlos o no, esto va en el gusto de cada uno, pero sino los pelamos tendremos que lavarlos bien antes de utilizarlos.
2. En una sartén ponemos un poco de aceite, lo ponemos a calentar a fuego fuerte y cuando está caliente añadimos el calabacín y la berenjena (no debemos echar mucho aceite, pues la berenjena lo absorbe mucho) y lo bajamos a fuego medio.
3. Esperamos hasta que vemos que las verduras están doradas y las apartamos a un plato.
4. Picamos la cebolla y en la misma sartén echando un poco más de aceite la pochamos a fuego medio hasta que adquiera el tono transparente. Entonces retiramos también la cebolla y la unimos a las verduras.
5. Picamos el tomate en cuadraditos y lo reservamos.
6. En la sartén que hemos usado todo el rato ponemos una gotita de aceite, ponemos a fuego medio, y echamos las especies. Removemos un poco (en torno al minuto) hasta que está bien mezclado y añadimos el calabacín, la berenjena y la cebolla.
7. Removemos bien las verduras y añadimos el tomate. Seguimos removiendo a fuego medio de forma que las especies queden bien mezcladas con todas las verduras.
8. Cuando veamos que el tomate ya está en su punto, retiramos del fuego y servimos en un plato.

Siento la calidad de la imagen pero tengo mi cámara reparando.

¿Veis que fácil? Y hacedme caso, esas especies le dan un punto a las verduras diferente. Espero que os haya gustado la receta y si tenéis cualquier duda o sugerencia para eso están los comentarios!!

Qué aproveche!!

Novedades técnicas en el blog (recibir en el correo el aviso de nuevas entradas)

¿Cansados de entrar en el blog para ver si había alguna novedad? ¿Habrá subido alguna receta nueva? Seguro que en algún momento se os han planteado esa duda... y como soy un buen anfitrión he implementado en el blog un sistema para que podáis recibir en vuestro correo un aviso cada vez que suba una nueva receta...

¿Cómo hacerlo? Es muy fácil!! En la página principal, en la columna de la derecha veréis un cuadrado que pone "Introduce tu dirección de email". Todo lo que tenéis que hacer es escribir la dirección de correo en que queréis que os lleguen los avisos y darle a "suscríbete". A continuación os llegará un mail para confirmar esta suscripción y todo lo que tendréis que hacer es darle al link que viene en dicho correo... y...

Tachán!! Listo!! Al poco de subir una nueva actualización os llegará un aviso para que visitéis la página.

Si os da cualquier problema o tenéis cualquier duda escribir aquí un comentario e intentaré resolverlo lo más pronto posible.

Muchas gracias!

Pastel de calabacín y berenjena

Y hoy vamos con una nueva receta... No os ha pasado que... sabiendo que debemos tomar verduras en nuestra dieta diaria estamos cansados de la típica ensalada, los pimientos a la plancha, el brecol... y decimos... no habrá otra manera de tomarlo y que sea un poco más... divertido? Pues aquí os enseño como hacer un pastel de calabacín y berenjena riquísimo y que además nos permite prepararlo un día, congelarlo y tenerlo listo para esos días de semana en que no nos apetece nada ponernos a cocinar...

Así que... vamos allá... y como siempre... empezamos con los ingredientes (en este caso vamos a hacer una fuente de horno de tamaño pequeño, para dos o tres personas):

• Calabacín (un par de ellos).
• Berenjena (con una nos llega).
• Jamón de York, Jamón Cocido o Pechuga de pavo (cortada gordita).
• Queso en lonchas.
• 3 huevos (en mi caso utilizo huevos camperos... por qué? Por las condiciones en que se crían esos animales (los famosos números que vienen escritos sobre la cáscara))
• Un brick pequeño de nata.
• Queso rallado.
• Sal y pimienta

¿Y cómo preparamos todo esto? Pues... fácil y rápido... allá vamos:

1. En primer lugar tendremos que cortar en rodajas (un poco gorditas) el calabacín y la berenjena (lo de pelar o no las verduras depende del gusto de cada uno, en cualquier caso si decidís no pelarlas lavadlas bien antes de usarlas). Salpimentamos.
2. En una plancha pasamos tanto el calabacín como la berenjena (por separado) hasta que empiecen a cambiar de color... es decir hasta que estén medio hechas.
3. En una bandeja de horno (de estas de cristal mismamente) ponemos una capa de calabacín, por encima una capa de jamón, una capa de queso y una capa de berenjena. Si nos han sobrado ingredientes repetimos el mismo proceso.
4. En un bol batimos los dos huevos (le echamos un poco de sal) y lo mezclamos con la nata.
5. Añadimos esta mezcla sobre las capas que hemos puesto antes pinchando con el tenedor cada poco para que penetre bien en toda la profundidad.
6. Espolvoreamos el queso rallado por encima y lo metemos al horno precalentado a 200ºC.
7. La forma de ver si está hecho es clavando un cuchillo, si sale limpio es que está en su punto, si sale manchado de huevo... le falta un poco más.
8. Lo retiramos del horno y lo servimos acompañado de tomate, calabacín o sólo. 
9. Si lo hemos preparado para varios días podemos guardarlo en tappers y a la hora de tomarlo simplemente es sacarlo el día antes y meterlo en el horno con un poco más de queso 5 minutos antes de comerlo

Espero que os haya gustado esta receta y que no hayáis tenido ninguna complicación... si tenéis cualquier duda preguntad y yo intentaré responderos.

Además si conocéis alguna receta y os apetece que la suba al blog (como ha sido en este caso) mandármela por correo y probaré a hacerla y la subiré.

Qué aproveche!

PD: Gracias a Ruth por la receta ;)

Cerdo al estilo de Jamaica

Ya estamos de vuelta con una nueva receta... esta vez vamos a cocinar con ese gran olvidado (en este blog) que es el cerdo... muchas veces nos cuesta pensar en este animal más allá del cocido, jamón, tocino, chorizo... y sin embargo es una carne que nos da muchas posibilidades y que cocinada de forma correcta da bastante juego... En nuestro caso vamos a utilizar un trozo de cinta de lomo...

Y ya nos ponemos con los ingredientes:

• Cinta de lomo (Natural, no adobada. Hay que tener en cuenta que la cinta de lomo empequeñece mucho al cocinarla, especialmente al hacerla al horno. Dependiendo de cuantos seáis preguntad al carnicero y dejaros aconsejar en la cantidad).
• Pimientos rojos (al gusto).
• Champiñones (al gusto también, mejor si son naturales, sino de los de bote también valen).

Para el aderezo:

• Una cucharadita de tomillo
• Una cucharadita de pimienta
• Media cucharadita de canela
• 1 guindilla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• Almendras laminadas (opcional)
• El zumo de medio limón

¿Y cómo preparar este delicioso plato? Vamos con la preparación:

1. Cortamos la cinta de lomo en cuadrados (del tamaño típico de una brocheta).
2. Con la ayuda de una batidora mezclamos bien todos los ingredientes del aderezo. Si no nos gusta demasiado el picante podemos poner sólo media guindilla (y cuidado después de cortarla, lavaros bien las manos).
3. Adobamos bien el lomo con el aderezo que hemos obtenido, haciendo que todos los trozos estén bien bañados.
4. Picamos el pimiento rojo en cuadrados.
5. Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas.
6. En una sartén añadimos un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando este caliente añadimos el pimiento y lo dejamos hacer poco a poco.
7. Cuando el pimiento está medio hecho (vemos que empieza a estar más blando) añadimos el cerdo con el adobo y los champiñones.
8. Dejamos que se haga a fuego medio removiendo continuamente. Cuando vemos que el lomo está casi hecho subimos el fuego y lo pasamos un rato más (consiguiendo de esta manera que se dore y quede mejor). Si se nos está secando mucho se le puede añadir un chorrito más de aceite.
9. Cuando el lomo esté listo lo retiramos del fuego y emplatamos.
10. Podemos tomarlo tal y como lo hemos hecho o acompañarlo de un arroz, unos guisantes...

Como podéis ver es una receta muy sencilla y en la que las especies y el limón le dan un toque a la carne muy especial, y que permite que podamos usar esta receta tanto en un día de diario, como un día especial poniéndolo más bonito (en forma de brocheta...). Espero que probéis a hacerla y si tenéis cualquier duda... no dudéis en preguntar!

PD: Esta misma receta puede hacerse con pollo (pechuga, muslos...) quedando también muy bien y siendo más apta por ejemplo para una dieta.

Qué aproveche!!! 

Pollo al yogurt especiado con arroz y almendras

Y vuelvo a actualizar después de un tiempo de ausencia... pero traigo muchas recetas fáciles, vistosas y muy ricas... Así que vamos a ponernos manos a la obra... a continuación vamos a aprender a realizar unas pechugas de pollo a la plancha aderezadas con un yogurt y curry. Y como acompañamiento un arroz con almendras...

• Vamos a empezar con los ingredientes:
• 2 Pechugas de pollo (Enteras, sin filetear)
• Un yogurt natural (sobre 125g)
• 1 cebolla
• 150g de arroz basmati (en mi caso he usado una mezcla de arroces (salvaje,rojo y basmati) que puede encontrarse en cualquier supermercado)
• 400 ml de caldo de pollo (de brick de cualquier marca blanca)
• 2 cucharadas de almendras laminadas (la venden en los supermercados, sino compramos las almendras enteras y las troceamos)
• Media guindilla de cayena (opcional). Le da un toque picante muy interesante.
• Cilantro picado (Podemos encontrarlo en la zona de las lechugas en bolsa de cualquier supermercado)
• Curry molido
• Aceite

Y ahora vamos con la preparación:

1. En un bol ponemos el yogurt. Añadimos curry (un par de cucharillas) y removemos bien hasta que esta perfectamente mezclado.
2. Limpiamos bien las pechugas (le quitamos posibles huesos, grasa) y a continuación impregnamos bien estas pechugas con el yogurt y el curry. Lo dejamos reposar 5 minutos.
3. Cortamos la cebolla (primero a la mitad y luego en rodajas).
4. En una cacerola ponemos un poco de aceite a calentar a fuego medio y añadimos la cebolla.
5. Picamos la cayena y la añadimos a la cebolla (mucho cuidado después de picar la guindilla, nos lavamos las manos al momento, porque si luego nos llevamos las manos a los ojos o la boca vamos a acordarnos de ella durante un buen rato).
6. Cuando la cebolla está casi hecha añadimos el arroz, lo removemos bien y al momento echamos el caldo de pollo. Lo dejamos a fuego medio hasta que el arroz se haga (hay que atenderlo cada poco, y en caso de que veamos que se quede sin líquido le añadimos un poco más de caldo hasta que el arroz está en su punto).
7. Ponemos una plancha con una gota de aceite. Cuando este está caliente ponemos las pechugas con el aderezo a hacer. Es mejor empezar a fuego medio y al final ponerlo más fuerte para que queden bien doradas. Como son las pechugas enteras (y anchas) lo tendremos que dejar unas 10 minutos. Para saber que están hechas le hacemos un corte en el centro y vemos si está hecha.
8. Retiramos las pechugas del fuego y las cortamos en rodajas de un dedo de ancho (más o menos).
9. Lavamos las hojas del cilantro y lo picamos bien.
10. Cuando el arroz está a punto añadimos el cilantro y las almendras picadas y lo dejamos un par de minutos más.
11. Para servirlo ponemos el arroz en la base, encima ponemos el pollo y lo decoramos con unas lámina de almendra y hojas de cilantro.

¿Os ha parecido fácil? Seguro que sí! Quedaréis como chefs expertos y veréis lo bueno que está. Para cualquier duda o recomendación estaré encantado de responderos en los comentarios...

Qué aproveche!!