Cebolla caramelizada

Ahora voy a explicaros como se hace este aperitivo, que sirve para servir en aperitivos acompañando a cualquier queso, a un paté, a una carne... vamos que es totalmente multiusos... Además es algo que no es complicado de hacer (sólo necesita atención y paciencia) y que queda muy vistoso para sorprender a alguien.

Vamos a empezar con los ingredientes

• Cebolla (un par de cebollas, pero se puede hacer de una tirada con más y se puede guardar en botes sin que se estropee)
• Azúcar (para dos cebollas, 3 o 4 cucharadas)
• Vino Blanco
• Aceite

Y ahora nos metemos en la preparación

1. Como puse anteriormente esta receta es fácil simplemente hay que tener paciencia y atención. Para empezar picamos la cebolla en cuadraditos.
2. En una sartén echamos un poco de aceite ( 3 o 4 cucharadas) y lo ponemos a fuego medio-bajo. 
3. Cuando está caliente echamos la cebolla. La dejamos pochar (hacer) poquito a poco, removiendo, sin dejar que se queme, tiene que adquirir el color marrón transparente (intentar evitar el marrón quemado).
4. Cuando la cebolla empieza a coger color echamos un chorrito de vino blanco, y lo dejamos hacer en el fuego removiendo cada poco.
5. A los 5 minutos echamos el azúcar y seguimos removiendo cada poco. Veremos que el azúcar va convirtiéndose poco a poco en caramelo y va cogiendo un tono marrón oscuro. Si en algún momento vemos que se queda muy espeso se echa un poquito de agua y seguimos removiendo. Al cabo de unos 20 minutos lo retiramos del fuego (cuando vemos que tiene un color uniforme).
6. Lo metemos en la nevera, y esta cebolla se puede utilizar cuando queramos.

Y ya está!! Tenemos nuestra cebolla confitada lista para deleitar los paladares más exigentes. Está buenísima con queso, paté, carnes...

Si tenéis cualquier duda, no dudéis en preguntar!! Y si lo hacéis comentar por aquí que tal os ha quedado.

Que aproveche!! 

Ensalada Tropical

Y seguimos con las ensaladas... en este caso vamos a hacer una ensalada muy simple, pero que está muy bien, como acompañamiento, entrante, o plato principal... La base de este plato es la piña... así que vamos con ello...

Los ingredientes que necesitamos son:

• Lechuga (vale con un paquete de lechuga de estos ya preparados de cualquier supermercado)
• Jamón cocido, pechuga de pavo, jamón de pavo (un taco de estos de pavofrío o marcas blancas nos viene perfecto para este plato)
• Nueces
• Piña en almíbar (un bote pequeño llega para dos o tres personas)
• Mahonesa

Y la preparación es la siguiente

1. Echamos en un bol la lechuga, el pavo picado en cuadraditos, las nueces y la piña cortada en trozos al gusto del consumidor.
2. Aparte en un vaso, o en un bol echamos unas cuantas cucharadas de mahonesa (será la base del aliño) y le añadimos un poco del almíbar de la piña. Removemos hasta que queda una salsa uniforme. La probamos y vemos si queremos más sabor a piña (echamos más almíbar).
3. Para finalizar echamos el aliño en la ensalada, mezclamos bien, lo metemos en la nevera y lista para comer!

Como podréis ver esta receta es fácil y rápida y puede sacarnos de un apuro un día que no sepamos que prepararnos, o si tenemos una visita sorpresa en casa.

Variantes: En lugar de piña se puede hacer la misma ensalada con melocotón en almíbar. También se puede añadir a mayores un poco de maíz de lata.

Y lo de siempre, escribir en los comentarios como os ha salido, y las posibles dudas que tengáis... Qué disfrutéis!!!!

Ensalada templada de cabra y cebolla confitada

Y después de varios platos principales llegamos a una ensalada... pero alejada de esa típica ensalada de lechuga, tomate y cebolla sosa y sin ningún tipo de atracción... vamos a hacer una ensalada que os hará pasar por un chef de la más alta escuela

Cómo siempre, empezamos por los ingredientes

• Lechuga (nos vale con una bolsa de esas de cualquier super ya lavadas, la que más os guste)
• Nueces (una bolsa de esas peladas va perfecto)
• Bacon (un paquete ya cortado)
• Pan de molde
• Queso de cabra (un rulo de estos de cualquier supermercado vale)
• Cebolla caramelizada
• Cebolla (un par de cebollas)
• Azúcar (3 o 4 cucharadas)
• Para el aliño
• Aceite
• Sal
• Vinagre
• Mostaza
• Orégano, Pimienta negra...

Y ahora nos ponemos con la preparación

1. Para empezar vamos a hacer la cebolla caramelizada. La preparación es fácil, picamos la cebolla en trocitos pequeñitos. En una sartén echamos un poco de aceite (cubrir la sartén) y lo ponemos a fuego medio. Cuando está caliente echamos la cebolla y la dejamos pochar (hacer) a fuego medio, removiendo sin dejar que se queme. Cuando la cebolla coge un poquito de color se echa el azúcar y se deja a fuego bajo removiendo cada poco... hasta que el azúcar se convierta en caramelo. (Suele tardar unos 20 minutos más o menos). Si veis que queda muy espeso, se puede echar un poquito de agua para disolverlo. Una vez hecho, lo apartamos y lo metemos en la nevera.
2. En una sartén echamos un poco de aceite y cuando está caliente freímos el bacon. Cuando está hecho, lo retiramos, lo ponemos encima de un papel de cocina (para que absorba el aceite) y lo reservamos.
3. Para preparar el aliño cogemos un vaso, en el echamos un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre (al gusto de cada uno), sal, un par de cucharadas de mostaza, orégano, pimienta... y mezclamos todo bien con una cucharilla (este aliño te vale para cualquier ensalada)
4. Ahora vamos a ir con el queso de cabra y el pan bimbo. Cortamos una rodaja de queso de cabra por comensal, y cortamos una rebanada de pan haciendo un círculo (por ejemplo con un vaso). Ponemos la rebanada de pan en una sartén sin aceite, y lo dejamos tostarse por un lado. Le damos la vuelta y a fuego medio-bajo ponemos encima el trozo de queso... lo dejamos un ratito antes de que el pan se queme, pero que se derrita ligeramente el queso.
5. Y por fin, el montaje de la ensalada: ponemos una base de lechuga, echamos unas nueces y el bacon encima de la lechuga. A continuación echamos el aliño (también se puede echar por encima al final del proceso). Encima de esta base colocamos la rebanada de pan con el queso de cabra, y para finalizar con una cucharilla echamos la cebolla confitada encima del queso.

Y ya está... tenemos hecha nuestra deliciosa ensalada, que os hará quedar como auténticos profesionales de la cocina. Como siempre cualquier duda que tengáis no dudéis en ponerla en los comentarios, o donde habéis tenido más problemas e intentaré solucionarlos.

Filete de ternera con salsa de tomate y mostaza

¿Cansado de ese filete de ternera a la plancha sin más? ¿Cansado de esa pechuga de pollo blanquita e insulsa? ¿Cómo mejorar esa chuleta de cerdo sin demasiado sabor? Esta receta es una pequeña adaptación con una salsa muy fácil de hacer y que hará que un plato aburrido se convierta en una receta diferente. En este caso vamos a hacerlo con unos filetes de ternera, pero se puede hacer con cualquier carne.

Para comenzar, como siempre los ingredientes:

              - Filetes de ternera (o de cualquier otra carne). En mi caso prefiero un filete más pequeño pero más gordos. Eso depende del gusto de cada uno.

              - Cebolla (con una cebolla mediana nos llega).

              - Ajo (dos o tres dientes de ajo son suficientes).

              - Tomate triturado (de esas latas de marca blanca que encontráis en cualquier super).

              - Mostaza ( para esta receta le va bien una mostaza de dijon suave, por ejemplo esa marrón que hay en casi todos los supermercado con la etiqueta roja es perfecta).

              - Patatas

              - Aceite, sal, pimienta y orégano

Y ahora la preparación:

              1º- Picamos la cebolla y el ajo (cuanto más pequeño mejor).

              2º- En una sartén ponemos aceite a fuego medio, y añadimos la cebolla y el ajo. Lo dejamos sofreír poco a poco hasta que la cebolla adquiere un color amarillo-transparente (si se quema un poco no pasa nada... no será perfecto pero también estará rico :P).

              3º- Cuando la cebolla y el ajo están en su punto añadimos la salsa de tomate, y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, mientras removemos cada poco tiempo.

              4º- A los 5 minutos (más o menos) veremos que la salsa ya no es tan líquida así que le añadimos un par de cucharaditas de mostaza (si se trata de la mostaza marrón, si es la amarilla fuerte con una cucharadita llegará), y seguimos removiendo. Le añadimos la sal y la pimienta.

             5º- Removemos durante un par de minutos y probamos la salsa, si la queremos con más sabor a mostaza repetimos el paso anterior, si nos gusta, lo dejamos otro par de minutos y lo retiramos del fuego.

             6º- Cómo acompañamiento vamos a preparar una patatas. Hay dos opciones, hacerlas fritas, o como últimamente las hago yo, que es al microondas. ¿Cómo? ¿Patatas al microondas? Pues sí... y ahora os explico como.

            7º- Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas cuanto más finitas mejor (como patatas para el horno), y las ponemos en un plato que pueda ir al micro. Les echamos por encima un chorrito de aceite, sal y las metemos al microondas a fuego fuerte durante uno 5 o 6 minutos. Cada poco las vamos viendo y vemos como están de hechas, si necesitan más tiempo o menos. Finalmente tienen que quedar parecidas a las patatas al horno (me gusta este método porque es más sano (menos aceite), manchas menos, y tienes que estar menos atento). Al sacarlas le echamos un poquito de orégano y están riquísimas.

             8º- Ahora vamos con la carne, en una plancha (si tenemos) o en una sartén que no pegue ponemos aceite (pero poco!!! es carne a la plancha no frita). Cuando el aceite está bien caliente echamos la carne y lo  dejamos hacer a nuestro gusto (a mí personalmente me gusta vuelta y vuelta, poco hecha, que es como se debe de comer la carne, pero para gustos, colores).

            9º- Para emplatar ponemos la carne acompañada de las patatas y una ensalada básica, y echamos la salsa de mostaza (caliente) por encima de la carne.

Y ya está... una receta muy fácil y muy rápida y que hará que cambiemos de la carne sin más que solemos comer. Como siempre os digo, si probáis esta receta decidme que tal os salió y donde tuvisteis problemas. Y para cualquier duda no os cortéis en preguntar!

Nos vemos en la siguiente receta!

Quiche Lorraine

Ahora vamos a dar un paso más... una receta francesa, muy rica y fácil para esas ocasiones especiales en que quieras sorprender a tus comensales... Se trata de la Quiche Lorraine, una tarta salada perfecta como primer plato (aunque también vale como plato principal o aperitivo), procedente de la región francesa de Lorraine...

Empezamos con los ingredientes:

             - Un rollo de masa brisa ya hecha (la podéis encontrar en cualquier supermercado, en la zona de refrigerados al lado del las masas de pizza y de hojaldre).

             - Bacon (un paquete de esos de bacon ya cortado nos llegará para 4 personas (unos 200g))

             - Queso rallado (un paquete de emmental de cualquier super os llega (200g))

             - Nata (un cartón mediano nos valdrá de sobra, usaremos unos 250ml)

             - Leche (utilizaremos unos 100ml)

             - 4 huevos

             - Sal y pimienta

Y ahora vamos con la preparación:

              1º- Necesitamos un molde para tartas de horno, de estas de metal. Lo primero es poner el horno a precalentar, a unos 180º. 

              2º- Al mismo tiempo sacamos la masa brisa y la colocamos en el molde, echando por debajo un poco de aceite para que no se nos pegue. 

              3º- Encima de la masa colocamos papel albal y le echamos encima garbanzos o alubias crudas (esto se hace para que al calentarse no se hinche y suba, sino que quede llanito para hacer la base que queremos).   

              4º- Una vez preparado metemos nuestra masa en el horno durante unos 15 minutos (si vemos que se está haciendo demasiado (quemándose) lo sacamos antes).

              5º- Mientras se está horneando la base vamos a pasar a hacer el relleno. En una sartén freímos el bacon hasta que esté doradito. Lo sacamos y lo ponemos encima de papel de cocina (para absorber el aceite).

               6º- En un bol batimos los 4 huevos, se mezcla con la nata (calcular que 250ml es como un vaso normal de agua) y la leche. Lo mezclamos bien y le echamos sal y pimienta al gusto.

               7º- En el bol añadimos el bacon frito y el queso y removemos bien para mezclarlo todo.

               8º- Mientras tanto ya habremos sacado la masa del horno y le habremos retirado el papel albal con los garbanzos, quedándonos la base de pasta lista para recibir la mezcla que hemos hecho antes. Así que sólo queda echar la mezcla dentro de la base y meterlo todo en el horno. 

              9º- Horneamos durante una media hora a 180º, pero vamos viendo cada poco, y cuando veamos que el relleno ha cuajado (como en una tortilla) y está doradito ya lo podemos retirar (cuidado con que no se queme, no sabe igual de bien :P).

            10º- Lo sacamos del horno... et voilà ya tenemos nuestra quiche francesa lista para comer... es un plato para servir caliente, pero si sobra, al día siguiente también está de chuparse los dedos.

Esta receta es la típica y tradicional, pero hay un montón de variaciones muy ricas, por daros algunas ideas si queréis probar alguna otra vez. Así que vamos con las variaciones:

             Vegetal- En vez de utilizar bacon, se puede hacer con verduras varias. La idea sería picar las verduras que nos apetezcan (pimiento, cebolla, puerro, espinaca... cualquier cosa que se os ocurra) y sofreírlas. A continuación se echa esa mezcla en el bol con el huevo, queso, nata y leche y se continua como la receta anterior.

             Mar y Tierra- En la receta original además del bacon se le puede añadir un poco de atún de lata en la sartén y el resto es exactamente igual.

Espero que os guste esta receta. Aunque parezca un poco lío es muy fácil de hacer y queda muy bien para una ocasión especial o una cena con amigos. Y una vez que la hagáis comentarme como ha salido y dónde habéis tenido dudas para variar la receta y que sea más comprensible :P

Nos vemos en la siguiente receta... que será pronto ;)