Brownie de chocolate

Cualquiera que vea este blog puede darse cuenta fácilmente de que falta una cosa muy importante en toda comida... para mucha gente la parte más importante... y sí... como bien habréis podido imaginar son los postres... ¿Qué blog de cocina que se precie no tiene alguna receta de postres? Así que vamos a poner solución a este problema... y que mejor receta para empezar que uno de los postres estrella para todos aquellos amantes de chocolate (y sé que son muchos)... el brownie, un bizcocho de chocolate y nueces que está para chuparse los dedos...

Así que vamos a ponernos a ello cuanto antes... para empezar... los ingredientes:

• Una tableta de chocolate de cocinar
• Nueces (aquí va a gusto del consumidor, si te gustan más o menos...)
• 100g de azúcar.
• 120g de mantequilla.
• 75g de harina.
• 3 huevos.
• Molde del horno, papel de horno.

Y sin más dilación... nos vamos a poner con la preparación:

1. Para empezar vamos a poner a precalentar el horno (a unos 180ºC).
2. En una cazuela vamos a derretir el chocolate. Para ello ponemos la cazuela a fuego bajo y vamos añadiendo el chocolate poco a poco, no dejamos de revolver y no subimos el fuego para que no se nos queme. Si vemos que está demasiado espeso, o que no se derrite bien... podemos añadirle un poquito de leche que facilitará el proceso. Una vez que el chocolate tiene un aspecto parecido al de la nocilla lo retiramos del fuego.
3. Vertimos este chocolate en un bol (aprovechándolo bien) añadiéndole el azúcar, la mantequilla (que antes habremos metido en el  microondas para ablandarla), los huevos batidos y las nueces partidas (echamos tantas nueces como nos gusten, pero sobre 8 o 9 nueces enteras pueden llegar). Removemos bien hasta que la mezcla queda homogénea y con aspecto de una crema de color unificado. 
4. A continuación vamos a echar el harina. Hay que tener cuidado de que no se nos formen grumos, y para evitarlo lo mejor es utilizar un colador y echar la harina a través de él. Una vez agregada la harina tendremos una crema uniforme.
5. Ya estamos cerca del final... ahora cogeremos el molde del horno, lo cubriremos con el papel del horno y untamos este con un poco de mantequilla (para que no se pegue).
6. Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno.
7. Lo dejaremos durante unos 30 minutos, pero tenemos que echarle un ojo cada poco. El truco para saber cuando está hecho es clavar un cuchillo en el brownie... si sale limpio es que está en su punto. Otro problema que podemos tener es que se nos haga por encima demasiado y se queme, para evitarlo, cuando veamos que la parte superior está hecha podemos taparlo con un poco de papel de aluminio, y dejarlo hacer un poco más.
8. Una vez hecho, lo retiramos del horno, lo dejamos enfriar... y listo para comer!!
9. Una buena manera de acompañarlo es con un helado de vainilla...

Qué tal os ha ido? Bueno?? Espero que os haya gustado, y si tenéis cualquier duda... no os cortéis y preguntad!!!

QUE APROVECHE!!!

PD: Gracias a Lucía por la receta aunque la he retocado ligeramente ;)

Albóndigas

Y ahora vamos a ver otra receta clásica... las albóndigas... pero en este caso a la manera de la casa... Un plato rico, rico para tomar con arroz, pasta, couscous, patatas fritas... todo un éxito en cualquier comida, no sabemos porque pero esas bolitas de carne nos vuelven locos...

Y como seguro que estáis empezando a salivar vamos a empezar con la receta... y como siempre lo primero son los ingredientes:

• Carne picada de ternera o ternera/cerdo (unos 400g)
• 3 o 4 dientes de ajo
• Pan rallado
• 2 huevos
• Sal, Perejil y Pimienta
• Harina
• Aceite
• Cebolla
• Tomate triturado

Y ya nos ponemos con la preparación:

1. Lo primero de todo, y aunque siempre es básico, en este plato es especialmente importante lavarnos las manos, porque manipularemos la carne directamente con ellas.
2. Cogemos un bol grande. Ponemos la carne picada en el bol.
3. Picamos muy pequeñito el ajo y lo añadimos a la carne (un truco para picar el ajo es usando un tenedor. apoyamos la punta en la tabla y pasamos el ajo a través de él, como una especie de rallador)
4. Echamos los dos huevos en el bol, y añadimos un poco de pan rallado, perejil, pimienta y sal.
5. Empezamos a amasar esta mezcla. El objetivo final es conseguir una masa con la que podamos hacer las bolas. Si nos queda demasiado pegajoso, y que no se pueda manipular simplemente hay que añadirle más pan rallado.
6. Una vez conseguida la consistencia necesaria, ponemos en un plato un poco de harina (para empanar) y una sarten con aceite a calentar.
7. Vamos haciendo bolitas (no hacerlas demasiado grande, sino al freírlas nos puede quedar crudas por dentro), las empanamos en la harina y las ponemos a freír hasta que están doradas.
8. Para acompañar estas albóndigas vamos a hacer una salsa de tomate. Para realizar esta salsa picamos la cebolla, las dejamos pochar (freír) en una sartén con aceite en fuego medio, y cuando coge el punto transparte añadimos el tomate triturado... lo dejamos hacerse a fuego medio, añadimos sal, pimienta y orégano.
9. Metemos las albóndigas en la salsa.
10. Para finalizar hacemos el acompañamiento (en mi caso un arroz en blanco), le añadimos las albóndigas y completamos el plato con la salsa...

¿Fácil a que sí? Pues ya veréis que buenas salen...

Que aproveche!!!

Ensalada de frutas y reducción de módena

Y ahora vamos a volver a las recetas sanas y ligeras... y que mejor que una ensalada para depurar un poco el organismo. En este caso vamos a salirnos de la ensalada típica de tomate y lechuga, y vamos a hacer una cosa un poco diferente... una ensalada de frutas con uvas y fresas, el aliño será una mezcla de mermelada de fresa, queso de cabra y el toque que le da la reducción de módena...

Así que vamos a ponernos manos a la obra... los ingredientes:

• Lechuga variada (Una de esas bolsas de lechugas variadas vale)
• Una bandeja de fresas.
• Un racimo de uvas.
• Un rulo de queso de cabra
• Mermelada de fresa
• Cebolla
• Vinagre de módena (100ml)
• Azúcar (20g)

¿Raro verdad? Pues ya veréis lo bien que queda... nos ponemos con la preparación:

1. Lo primero de todo es ponernos a hacer la reducción de módena, que es lo que nos llevará más tiempo. En una sartén a fuego medio echamos el vinagre (si vemos que es mucho, o poco para la cantidad de lechuga que tenemos, añadimos más o menos). Le añadimos el azúcar (en proporción al vinagre) y lo vamos removiendo a fuego medio... Hay que remover casi continuamente o al menos no dejarlo demasiado tiempo, porque sino se quemará. Este proceso dura unos 20 minutos, hasta que vemos que se ha espesado un poco (y teniendo en cuenta que al enfriarse se espesará más todavía).
2. Mientras estamos removiendo lo anterior, en un plato o en una fuente ponemos las lechugas.
3. Lavamos las fresas y las cortamos en 4.
4. Lavamos las uvas y las partimos a la mitad (podemos quitarle las pepitas para que sea más cómodo)
5. Ponemos las fresas y las uvas sobre la lechuga.
6. En una sartén ponemos un poco de aceite con la cebolla picada y cuando está hecha, la añadimos a la ensalada.
7. En un vaso, echamos unas dos o tres cucharadas de mermelada de fresa. Como es bastante espesa, vamos a echarle un poco de agua y a mezclarlo bien, hasta hacer una salsa (con consistencia líquida-viscosa)
8. Añadimos esta salsa (aliño) sobre las frutas y la lechuga. 
9. Justo antes de servir cortamos el rulo de cabra en unas rodajas anchas. Ponemos una sartén diferente y la ponemos a calentar. Cuando está caliente añadimos estos rulos de cabra haciendo que se derritan un poco. Retiramos del fuego y lo ponemos sobre la ensalada.
10. Para finalizar, añadimos la reducción de módena sobre toda la ensalada decorándola. En caso de que la reducción se nos haya solidificado, simplemente tendremos que ponerla sobre el fuego medio normalmente hasta que sea líquida y entonces la utilizamos...

Y ya está... un plato diferente pero delicioso!! Os recomiendo probarlo... no os defraudará

PD: En lugar de la reducción de módena se puede hacer una reducción de Oporto... haciendo el mismo procedimiento que con el vinagre, pero con vino de Oporto

Tomates y pimientos rellenos

¿Cuántas veces os habéis planteado empezar a comer bien? Esa frase de... venga, hoy empiezo a cuidarme... y al 3º día ya estamos cansados de verdura cocida, ensalada y demás cosas que todos conocemos... que nos llevan a recaer de nuevo en nuestro pecados... así que el truco es hacer platos sanos, pero ricos y diferentes... y este es un ejemplo de ello... unos deliciosos tomates rellenos, fáciles y una forma diferente de comer verdura y carne... además al final os explico como realizar este plato con pimientos en vez de con tomates (el proceso es casi idéntico)... así que vamos a ver como lo preparamos..

Para empezar os explico los ingredientes:

• Carne picada de ternera o mezcla ternera/cerdo (podemos coger una bandeja de carne ya preparada, o pedir al carnicero que nos pique un trozo limpio de grasa)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 huevos
• 2 Tomates más bien grandes por persona.
• Queso rallado (opcional)
• Aceite, sal, pimienta, orégano...

Y ahora nos ponemos con la preparación:

1. Picamos en trozos muy pequeños la cebolla. En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla a fuego medio.
2. Picamos el pimiento también en trozos muy pequeños. Cuando la cebolla está en su punto (transparente) añadimos el pimiento y lo dejamos ir sofriéndose de nuevo a fuego medio.
3. Mientras se va sofriendo lo anterior (y mientras lo vigilamos!!!) vamos a empezar a preparar los tomates. Cogemos estos y le hacemos un corte en la parte superior (igual que si le quitáramos la tapa). Con una cucharilla empezamos a vaciar el tomate, con cuidado de no quitar demasiado para que las paredes resistan el relleno posterior, reservando la pulpa que sacamos.
4. Después de 5 minutos de sofreír el pimiento, añadimos la carne picada y la dejamos hacer poco a poco. Añadimos sal y pimienta. 
5. Cuando la carne está en su punto (siempre podemos probar para ver si está hecha) añadimos la pulpa del tomate que hemos apartado anteriormente. Lo dejamos hacer a fuego medio.
6. Cogemos un bol (de un tamaño que nos entre la carne picada) y en ella batimos dos huevos y lo reservamos.
7. Una vez que la mezcla de la carne, cebolla, pimiento y tomate está hecho, lo añadimos en el bol con el huevo. Removemos y mezclamos bien hasta que está el huevo bien repartido.
8. Ponemos los tomates en una bandeja de horno. Encendemos este a fuego medio (180ºC) y lo dejamos precalentando.
9. Vamos rellenando los tomates con una cucharilla con el relleno de carne picada, presionamos bien el relleno (con cuidado de no romper el tomate) y dejamos que sobresalga un poco el relleno por encima de la boca del tomate.
10. Si queremos podemos añadir un poco de queso rallado sobre el relleno que sobresale y lo metemos al horno.
11. Los dejamos dentro del horno durante unos 10 minutos (aunque debemos ir viendo cada poco como van nuestros tomates) y cuando vemos que el queso está fundido, y el relleno ligeramente tostadito, apagamos el horno y sacamos nuestros tomates rellenos.
12. Los servimos en un plato y.... VOILÁ!! Ya tenemos nuestro maravilloso plato preparado... rico, sano, y fácil de preparar

Otra variedad de este plato es el de los pimientos rellenos. El modus operandi es muy parecido... retiramos la tapa del pimiento, lo vaciamos. Hacemos la mezcla de la carne igual que en la receta de los tomates (sólo que en vez de la pulpa de los tomates echamos un poco de tomate triturado. Finalmente rellenamos los pimientos, echamos un poco de queso por encima y al horno durante unos 20 minutos a 180ºC (Veremos que el pimiento está hecho, si le falta un poquito lo dejamos hacerse un rato más)

Espero que os haya gustado el plato... y ya me contaréis que tal os ha ido...

Que aproveche!