Calabacín y berenjena al curry

Pero bueno... esto es un blog de cocina así que vamos a seguir con lo verdaderamente importante... la comida en sí. Como podréis observar en el blog me encanta la carne y todo el juego que puede dar para preparar platos muy interesantes, sin embargo existen muchos momentos en que apetece tomarse un plato más suave, unas verduritas por ejemplo... el problema es... ¿cómo tomar esas verduras? A la plancha? Cocidas? En puré? La verdad es que se te quitan las ganas de comerlas muchas veces sólo por aburrimiento...

Pero aquí estamos para daros ideas diferentes de como comer estas verduras... y hoy vamos a hacer un plato con un toque exótico, para ello vamos a utilizar diferentes especies como son el curry,  el comino y el cilantro. Y las verduras que vamos a trabajar serán calabacín, berenjena, cebolla y tomate... así que aquí esta la receta de calabacín y berenjena al curry.

Y como siempre empezamos con los ingredientes para dos personas:

• Un calabacín de tamaño medio.
• Una berenjena también mediana.
• Una cebolla.
• 3 tomates medianos.
• Una cucharilla de curry.
• Media cucharilla de comino.
• Cilantro picado (aproximadamente una cucharilla una vez picado).
• Aceite y sal.

y con estos ingredientes nos ponemos manos a la obra... la preparación:

1. Cortamos el calabacín y la berenjena en rodajas y le echamos sal. Podemos pelarlos o no, esto va en el gusto de cada uno, pero sino los pelamos tendremos que lavarlos bien antes de utilizarlos.
2. En una sartén ponemos un poco de aceite, lo ponemos a calentar a fuego fuerte y cuando está caliente añadimos el calabacín y la berenjena (no debemos echar mucho aceite, pues la berenjena lo absorbe mucho) y lo bajamos a fuego medio.
3. Esperamos hasta que vemos que las verduras están doradas y las apartamos a un plato.
4. Picamos la cebolla y en la misma sartén echando un poco más de aceite la pochamos a fuego medio hasta que adquiera el tono transparente. Entonces retiramos también la cebolla y la unimos a las verduras.
5. Picamos el tomate en cuadraditos y lo reservamos.
6. En la sartén que hemos usado todo el rato ponemos una gotita de aceite, ponemos a fuego medio, y echamos las especies. Removemos un poco (en torno al minuto) hasta que está bien mezclado y añadimos el calabacín, la berenjena y la cebolla.
7. Removemos bien las verduras y añadimos el tomate. Seguimos removiendo a fuego medio de forma que las especies queden bien mezcladas con todas las verduras.
8. Cuando veamos que el tomate ya está en su punto, retiramos del fuego y servimos en un plato.

Siento la calidad de la imagen pero tengo mi cámara reparando.

¿Veis que fácil? Y hacedme caso, esas especies le dan un punto a las verduras diferente. Espero que os haya gustado la receta y si tenéis cualquier duda o sugerencia para eso están los comentarios!!

Qué aproveche!!

Ensalada de frutas y reducción de módena

Y ahora vamos a volver a las recetas sanas y ligeras... y que mejor que una ensalada para depurar un poco el organismo. En este caso vamos a salirnos de la ensalada típica de tomate y lechuga, y vamos a hacer una cosa un poco diferente... una ensalada de frutas con uvas y fresas, el aliño será una mezcla de mermelada de fresa, queso de cabra y el toque que le da la reducción de módena...

Así que vamos a ponernos manos a la obra... los ingredientes:

• Lechuga variada (Una de esas bolsas de lechugas variadas vale)
• Una bandeja de fresas.
• Un racimo de uvas.
• Un rulo de queso de cabra
• Mermelada de fresa
• Cebolla
• Vinagre de módena (100ml)
• Azúcar (20g)

¿Raro verdad? Pues ya veréis lo bien que queda... nos ponemos con la preparación:

1. Lo primero de todo es ponernos a hacer la reducción de módena, que es lo que nos llevará más tiempo. En una sartén a fuego medio echamos el vinagre (si vemos que es mucho, o poco para la cantidad de lechuga que tenemos, añadimos más o menos). Le añadimos el azúcar (en proporción al vinagre) y lo vamos removiendo a fuego medio... Hay que remover casi continuamente o al menos no dejarlo demasiado tiempo, porque sino se quemará. Este proceso dura unos 20 minutos, hasta que vemos que se ha espesado un poco (y teniendo en cuenta que al enfriarse se espesará más todavía).
2. Mientras estamos removiendo lo anterior, en un plato o en una fuente ponemos las lechugas.
3. Lavamos las fresas y las cortamos en 4.
4. Lavamos las uvas y las partimos a la mitad (podemos quitarle las pepitas para que sea más cómodo)
5. Ponemos las fresas y las uvas sobre la lechuga.
6. En una sartén ponemos un poco de aceite con la cebolla picada y cuando está hecha, la añadimos a la ensalada.
7. En un vaso, echamos unas dos o tres cucharadas de mermelada de fresa. Como es bastante espesa, vamos a echarle un poco de agua y a mezclarlo bien, hasta hacer una salsa (con consistencia líquida-viscosa)
8. Añadimos esta salsa (aliño) sobre las frutas y la lechuga. 
9. Justo antes de servir cortamos el rulo de cabra en unas rodajas anchas. Ponemos una sartén diferente y la ponemos a calentar. Cuando está caliente añadimos estos rulos de cabra haciendo que se derritan un poco. Retiramos del fuego y lo ponemos sobre la ensalada.
10. Para finalizar, añadimos la reducción de módena sobre toda la ensalada decorándola. En caso de que la reducción se nos haya solidificado, simplemente tendremos que ponerla sobre el fuego medio normalmente hasta que sea líquida y entonces la utilizamos...

Y ya está... un plato diferente pero delicioso!! Os recomiendo probarlo... no os defraudará

PD: En lugar de la reducción de módena se puede hacer una reducción de Oporto... haciendo el mismo procedimiento que con el vinagre, pero con vino de Oporto

Ratatouille (Pisto)

Ya son varias las peticiones que he tenido de comida vegetariana... y sí, lo reconozco, soy totalmente carnívoro... y aunque estoy aprendiendo a cocinar platos vegetarianos todavía no tengo un recetario muy amplio... pero aquí os voy a dar una idea para poder cocinar y que cumple el requisito de no llevar carne...

Es la receta del ratatouille... es la forma francesa de llamar al pisto, y no tiene nada que ver con un ratón :P... a mí me encanta hacerlo para acompañar o simplemente para tomarlo como plato principal de la forma que os voy a decir ahora...

Así que... sin más dilación empezamos con los ingredientes (para dos personas):

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 2 tomates medianos
• Un bote de tomate triturado
• Vino blanco
• Aceite, sal, pimienta, curry
• 2 Huevos (si queremos hacerlo plato principal)

Y ya nos metemos con la preparación:

1. Picamos la cebolla y el ajo, y lo echamos en una sartén o en una cazuela con aceite a fuego medio.
2. Dejamos que la cebolla y el ajo se haga poco a poco...
3. Vamos picando los pimientos en cuadraditos, y cuando la cebolla está hecha (con el color transparente característico) echamos el pimiento y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio mientras removemos.
4. Pelamos el calabacín y lo cortamos en cuadrados. Añadimos el calabacín a la mezcla anterior y dejamos que se haga poco a poco. 
5. A los 5 minutos, echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
6. Cortamos los tomates en cuadrados y lo añadimos a lo anterior.
7. Al cabo de unos 10 minutos (más o menos) vemos que tanto el pimiento como el calabacín estarán hecho (para ello lo probamos), entonces añadimos el tomate triturado (la cantidad varía si nos gusta más o menos denso), y seguimos removiendo a fuego medio mientras añadimos la sal, la pimienta y el curry (estas especies al gusto de cada uno).
8. Cuando vemos que ha cogido la textura que queremos (parecido a la foto que os pongo a continuación) lo separamos del fuego. 
9. Esta mezcla que tenemos la podemos tomar tal cual, tomar acompañando a cualquier cosa, como una carne, una pasta, podemos usarlo como relleno de una empanada... en este caso vamos a añadirle un par de huevos y lo vamos a tomar como plato principal.
10. En la sartén apartamos la cantidad que se quiera tomar, y lo ponemos a fuego medio. Entonces añadimos los dos huevos con cuidado de que no se rompa la yema. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, repartiendo bien la clara por toda la mezcla... Si vemos que la yema no se nos hace podemos ponerle por encima (con mucho cuidado) parte de la mezcla que estará caliente y así se hace más rápido.
11. Una vez que el huevo está en su punto (a nuestro gusto), lo retiramos del fuego y lo servimos con cuidado en un plato..

Espero que os haya gustado esta receta "vegetariana" y que me comentéis que tal os ha salido y que cosas os han costado más...

Que aproveche!!