Ratatouille (Pisto)

Ya son varias las peticiones que he tenido de comida vegetariana... y sí, lo reconozco, soy totalmente carnívoro... y aunque estoy aprendiendo a cocinar platos vegetarianos todavía no tengo un recetario muy amplio... pero aquí os voy a dar una idea para poder cocinar y que cumple el requisito de no llevar carne...

Es la receta del ratatouille... es la forma francesa de llamar al pisto, y no tiene nada que ver con un ratón :P... a mí me encanta hacerlo para acompañar o simplemente para tomarlo como plato principal de la forma que os voy a decir ahora...

Así que... sin más dilación empezamos con los ingredientes (para dos personas):

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 2 tomates medianos
• Un bote de tomate triturado
• Vino blanco
• Aceite, sal, pimienta, curry
• 2 Huevos (si queremos hacerlo plato principal)

Y ya nos metemos con la preparación:

1. Picamos la cebolla y el ajo, y lo echamos en una sartén o en una cazuela con aceite a fuego medio.
2. Dejamos que la cebolla y el ajo se haga poco a poco...
3. Vamos picando los pimientos en cuadraditos, y cuando la cebolla está hecha (con el color transparente característico) echamos el pimiento y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio mientras removemos.
4. Pelamos el calabacín y lo cortamos en cuadrados. Añadimos el calabacín a la mezcla anterior y dejamos que se haga poco a poco. 
5. A los 5 minutos, echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
6. Cortamos los tomates en cuadrados y lo añadimos a lo anterior.
7. Al cabo de unos 10 minutos (más o menos) vemos que tanto el pimiento como el calabacín estarán hecho (para ello lo probamos), entonces añadimos el tomate triturado (la cantidad varía si nos gusta más o menos denso), y seguimos removiendo a fuego medio mientras añadimos la sal, la pimienta y el curry (estas especies al gusto de cada uno).
8. Cuando vemos que ha cogido la textura que queremos (parecido a la foto que os pongo a continuación) lo separamos del fuego. 
9. Esta mezcla que tenemos la podemos tomar tal cual, tomar acompañando a cualquier cosa, como una carne, una pasta, podemos usarlo como relleno de una empanada... en este caso vamos a añadirle un par de huevos y lo vamos a tomar como plato principal.
10. En la sartén apartamos la cantidad que se quiera tomar, y lo ponemos a fuego medio. Entonces añadimos los dos huevos con cuidado de que no se rompa la yema. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, repartiendo bien la clara por toda la mezcla... Si vemos que la yema no se nos hace podemos ponerle por encima (con mucho cuidado) parte de la mezcla que estará caliente y así se hace más rápido.
11. Una vez que el huevo está en su punto (a nuestro gusto), lo retiramos del fuego y lo servimos con cuidado en un plato..

Espero que os haya gustado esta receta "vegetariana" y que me comentéis que tal os ha salido y que cosas os han costado más...

Que aproveche!!

Tartiflette

Y ahora cambiamos de registro... vamos a pasarnos a otra receta no aptas para vuelta de Navidades, si buscáis una receta suave y ligerita este no es vuestro post. Vamos a hacer una receta francesa, típica de la región de Saboya, y que se realiza con un queso francés muy típico, el reblonchon. Sin embargo este queso no es tan fácil de encontrar aquí... así que lo vamos a sustituir por queso brie.

Es una receta fácil, que nos lleva unos 40 min hacerla, y que queda muy bien para una ocasión especial, o una cena francesa (poniendo de primero la quiche).

Empezamos diciendo los ingredientes que vamos a necesitar:

• Patatas (700g-1kg)
• 1 cebolla grande
• Nata (un cartón de 250 ml)
• Bacon (un paquete de 250-300g de bacon de estos en tacos nos llega)
• Vino blanco
• Queso brie (Una cuña de estas que venden en cualquier super)
• Queso enmmental
• Aceite, Sal y Pimienta
• Una paellera/sartén grande baja

Y ahora vamos a meternos en la preparación

1. Ponemos a cocer en abundante agua las patatas enteras sin pelar. 
2. Cuando estén cocidas (la forma de saber si están cocidas en clavándoles un cuchillo, si el cuchillo entra fácilmente están hechas, si está dura, hay que dejarlos un poco más), las pelamos, y las cortamos en cuadrados y las reservamos.
3. Picamos la cebolla, y como siempre la ponemos en una sartén con aceite a fuego medio. La dejamos pochar (hacer) hasta que este transparente-marrón. Apartamos esta cebolla para usarla después. 
4. A continuación freímos el bacon y dejamos que se haga hasta que esté bien dorado.  
5. Echamos un buen chorro de vino blanco,y dejamos que se vaya haciendo con el bacon, evaporándose el alcohol. Después de 5-7 minutos lo retiramos del fuego. 
6. En un bol mezclamos las patatas, la cebolla, el bacon con el vino, y la nata. Echamos sal y pimienta
7. Encendemos el horno y lo precalentamos a 180ºC
8. En la paellera echamos esta mezcla y la expandimos bien, para que quede uniforme.
9. Cogemos el queso brie, lo pelamos (le quitamos la capa blanca que lo recubre), y lo cortamos en láminas finas.
10. Añadimos parte de queso brie y lo mezclamos bien. A continuación cubrimos la mezcla con las láminas de queso brie y añadimos al gusto un poco de queso enmmental
11. Lo metemos al horno, ponemos el gratinador, y lo dejamos hasta que vemos que el queso esta bien derretido y doradito. 
12. Sacamos la tartiflette con cuidado y...

LISTA PARA COMER! 

Espero que os haya resultado interesante la receta, cualquier duda que tengáis no dudéis en preguntar, y si probáis a hacerla... decidnos que tal os ha salido!!

Qué aproveche!!!

Quiche Lorraine

Ahora vamos a dar un paso más... una receta francesa, muy rica y fácil para esas ocasiones especiales en que quieras sorprender a tus comensales... Se trata de la Quiche Lorraine, una tarta salada perfecta como primer plato (aunque también vale como plato principal o aperitivo), procedente de la región francesa de Lorraine...

Empezamos con los ingredientes:

             - Un rollo de masa brisa ya hecha (la podéis encontrar en cualquier supermercado, en la zona de refrigerados al lado del las masas de pizza y de hojaldre).

             - Bacon (un paquete de esos de bacon ya cortado nos llegará para 4 personas (unos 200g))

             - Queso rallado (un paquete de emmental de cualquier super os llega (200g))

             - Nata (un cartón mediano nos valdrá de sobra, usaremos unos 250ml)

             - Leche (utilizaremos unos 100ml)

             - 4 huevos

             - Sal y pimienta

Y ahora vamos con la preparación:

              1º- Necesitamos un molde para tartas de horno, de estas de metal. Lo primero es poner el horno a precalentar, a unos 180º. 

              2º- Al mismo tiempo sacamos la masa brisa y la colocamos en el molde, echando por debajo un poco de aceite para que no se nos pegue. 

              3º- Encima de la masa colocamos papel albal y le echamos encima garbanzos o alubias crudas (esto se hace para que al calentarse no se hinche y suba, sino que quede llanito para hacer la base que queremos).   

              4º- Una vez preparado metemos nuestra masa en el horno durante unos 15 minutos (si vemos que se está haciendo demasiado (quemándose) lo sacamos antes).

              5º- Mientras se está horneando la base vamos a pasar a hacer el relleno. En una sartén freímos el bacon hasta que esté doradito. Lo sacamos y lo ponemos encima de papel de cocina (para absorber el aceite).

               6º- En un bol batimos los 4 huevos, se mezcla con la nata (calcular que 250ml es como un vaso normal de agua) y la leche. Lo mezclamos bien y le echamos sal y pimienta al gusto.

               7º- En el bol añadimos el bacon frito y el queso y removemos bien para mezclarlo todo.

               8º- Mientras tanto ya habremos sacado la masa del horno y le habremos retirado el papel albal con los garbanzos, quedándonos la base de pasta lista para recibir la mezcla que hemos hecho antes. Así que sólo queda echar la mezcla dentro de la base y meterlo todo en el horno. 

              9º- Horneamos durante una media hora a 180º, pero vamos viendo cada poco, y cuando veamos que el relleno ha cuajado (como en una tortilla) y está doradito ya lo podemos retirar (cuidado con que no se queme, no sabe igual de bien :P).

            10º- Lo sacamos del horno... et voilà ya tenemos nuestra quiche francesa lista para comer... es un plato para servir caliente, pero si sobra, al día siguiente también está de chuparse los dedos.

Esta receta es la típica y tradicional, pero hay un montón de variaciones muy ricas, por daros algunas ideas si queréis probar alguna otra vez. Así que vamos con las variaciones:

             Vegetal- En vez de utilizar bacon, se puede hacer con verduras varias. La idea sería picar las verduras que nos apetezcan (pimiento, cebolla, puerro, espinaca... cualquier cosa que se os ocurra) y sofreírlas. A continuación se echa esa mezcla en el bol con el huevo, queso, nata y leche y se continua como la receta anterior.

             Mar y Tierra- En la receta original además del bacon se le puede añadir un poco de atún de lata en la sartén y el resto es exactamente igual.

Espero que os guste esta receta. Aunque parezca un poco lío es muy fácil de hacer y queda muy bien para una ocasión especial o una cena con amigos. Y una vez que la hagáis comentarme como ha salido y dónde habéis tenido dudas para variar la receta y que sea más comprensible :P

Nos vemos en la siguiente receta... que será pronto ;)