Calabacín y berenjena al curry

Pero bueno... esto es un blog de cocina así que vamos a seguir con lo verdaderamente importante... la comida en sí. Como podréis observar en el blog me encanta la carne y todo el juego que puede dar para preparar platos muy interesantes, sin embargo existen muchos momentos en que apetece tomarse un plato más suave, unas verduritas por ejemplo... el problema es... ¿cómo tomar esas verduras? A la plancha? Cocidas? En puré? La verdad es que se te quitan las ganas de comerlas muchas veces sólo por aburrimiento...

Pero aquí estamos para daros ideas diferentes de como comer estas verduras... y hoy vamos a hacer un plato con un toque exótico, para ello vamos a utilizar diferentes especies como son el curry,  el comino y el cilantro. Y las verduras que vamos a trabajar serán calabacín, berenjena, cebolla y tomate... así que aquí esta la receta de calabacín y berenjena al curry.

Y como siempre empezamos con los ingredientes para dos personas:

• Un calabacín de tamaño medio.
• Una berenjena también mediana.
• Una cebolla.
• 3 tomates medianos.
• Una cucharilla de curry.
• Media cucharilla de comino.
• Cilantro picado (aproximadamente una cucharilla una vez picado).
• Aceite y sal.

y con estos ingredientes nos ponemos manos a la obra... la preparación:

1. Cortamos el calabacín y la berenjena en rodajas y le echamos sal. Podemos pelarlos o no, esto va en el gusto de cada uno, pero sino los pelamos tendremos que lavarlos bien antes de utilizarlos.
2. En una sartén ponemos un poco de aceite, lo ponemos a calentar a fuego fuerte y cuando está caliente añadimos el calabacín y la berenjena (no debemos echar mucho aceite, pues la berenjena lo absorbe mucho) y lo bajamos a fuego medio.
3. Esperamos hasta que vemos que las verduras están doradas y las apartamos a un plato.
4. Picamos la cebolla y en la misma sartén echando un poco más de aceite la pochamos a fuego medio hasta que adquiera el tono transparente. Entonces retiramos también la cebolla y la unimos a las verduras.
5. Picamos el tomate en cuadraditos y lo reservamos.
6. En la sartén que hemos usado todo el rato ponemos una gotita de aceite, ponemos a fuego medio, y echamos las especies. Removemos un poco (en torno al minuto) hasta que está bien mezclado y añadimos el calabacín, la berenjena y la cebolla.
7. Removemos bien las verduras y añadimos el tomate. Seguimos removiendo a fuego medio de forma que las especies queden bien mezcladas con todas las verduras.
8. Cuando veamos que el tomate ya está en su punto, retiramos del fuego y servimos en un plato.

Siento la calidad de la imagen pero tengo mi cámara reparando.

¿Veis que fácil? Y hacedme caso, esas especies le dan un punto a las verduras diferente. Espero que os haya gustado la receta y si tenéis cualquier duda o sugerencia para eso están los comentarios!!

Qué aproveche!!

Ensalada de frutas y reducción de módena

Y ahora vamos a volver a las recetas sanas y ligeras... y que mejor que una ensalada para depurar un poco el organismo. En este caso vamos a salirnos de la ensalada típica de tomate y lechuga, y vamos a hacer una cosa un poco diferente... una ensalada de frutas con uvas y fresas, el aliño será una mezcla de mermelada de fresa, queso de cabra y el toque que le da la reducción de módena...

Así que vamos a ponernos manos a la obra... los ingredientes:

• Lechuga variada (Una de esas bolsas de lechugas variadas vale)
• Una bandeja de fresas.
• Un racimo de uvas.
• Un rulo de queso de cabra
• Mermelada de fresa
• Cebolla
• Vinagre de módena (100ml)
• Azúcar (20g)

¿Raro verdad? Pues ya veréis lo bien que queda... nos ponemos con la preparación:

1. Lo primero de todo es ponernos a hacer la reducción de módena, que es lo que nos llevará más tiempo. En una sartén a fuego medio echamos el vinagre (si vemos que es mucho, o poco para la cantidad de lechuga que tenemos, añadimos más o menos). Le añadimos el azúcar (en proporción al vinagre) y lo vamos removiendo a fuego medio... Hay que remover casi continuamente o al menos no dejarlo demasiado tiempo, porque sino se quemará. Este proceso dura unos 20 minutos, hasta que vemos que se ha espesado un poco (y teniendo en cuenta que al enfriarse se espesará más todavía).
2. Mientras estamos removiendo lo anterior, en un plato o en una fuente ponemos las lechugas.
3. Lavamos las fresas y las cortamos en 4.
4. Lavamos las uvas y las partimos a la mitad (podemos quitarle las pepitas para que sea más cómodo)
5. Ponemos las fresas y las uvas sobre la lechuga.
6. En una sartén ponemos un poco de aceite con la cebolla picada y cuando está hecha, la añadimos a la ensalada.
7. En un vaso, echamos unas dos o tres cucharadas de mermelada de fresa. Como es bastante espesa, vamos a echarle un poco de agua y a mezclarlo bien, hasta hacer una salsa (con consistencia líquida-viscosa)
8. Añadimos esta salsa (aliño) sobre las frutas y la lechuga. 
9. Justo antes de servir cortamos el rulo de cabra en unas rodajas anchas. Ponemos una sartén diferente y la ponemos a calentar. Cuando está caliente añadimos estos rulos de cabra haciendo que se derritan un poco. Retiramos del fuego y lo ponemos sobre la ensalada.
10. Para finalizar, añadimos la reducción de módena sobre toda la ensalada decorándola. En caso de que la reducción se nos haya solidificado, simplemente tendremos que ponerla sobre el fuego medio normalmente hasta que sea líquida y entonces la utilizamos...

Y ya está... un plato diferente pero delicioso!! Os recomiendo probarlo... no os defraudará

PD: En lugar de la reducción de módena se puede hacer una reducción de Oporto... haciendo el mismo procedimiento que con el vinagre, pero con vino de Oporto

Quiche Lorraine

Ahora vamos a dar un paso más... una receta francesa, muy rica y fácil para esas ocasiones especiales en que quieras sorprender a tus comensales... Se trata de la Quiche Lorraine, una tarta salada perfecta como primer plato (aunque también vale como plato principal o aperitivo), procedente de la región francesa de Lorraine...

Empezamos con los ingredientes:

             - Un rollo de masa brisa ya hecha (la podéis encontrar en cualquier supermercado, en la zona de refrigerados al lado del las masas de pizza y de hojaldre).

             - Bacon (un paquete de esos de bacon ya cortado nos llegará para 4 personas (unos 200g))

             - Queso rallado (un paquete de emmental de cualquier super os llega (200g))

             - Nata (un cartón mediano nos valdrá de sobra, usaremos unos 250ml)

             - Leche (utilizaremos unos 100ml)

             - 4 huevos

             - Sal y pimienta

Y ahora vamos con la preparación:

              1º- Necesitamos un molde para tartas de horno, de estas de metal. Lo primero es poner el horno a precalentar, a unos 180º. 

              2º- Al mismo tiempo sacamos la masa brisa y la colocamos en el molde, echando por debajo un poco de aceite para que no se nos pegue. 

              3º- Encima de la masa colocamos papel albal y le echamos encima garbanzos o alubias crudas (esto se hace para que al calentarse no se hinche y suba, sino que quede llanito para hacer la base que queremos).   

              4º- Una vez preparado metemos nuestra masa en el horno durante unos 15 minutos (si vemos que se está haciendo demasiado (quemándose) lo sacamos antes).

              5º- Mientras se está horneando la base vamos a pasar a hacer el relleno. En una sartén freímos el bacon hasta que esté doradito. Lo sacamos y lo ponemos encima de papel de cocina (para absorber el aceite).

               6º- En un bol batimos los 4 huevos, se mezcla con la nata (calcular que 250ml es como un vaso normal de agua) y la leche. Lo mezclamos bien y le echamos sal y pimienta al gusto.

               7º- En el bol añadimos el bacon frito y el queso y removemos bien para mezclarlo todo.

               8º- Mientras tanto ya habremos sacado la masa del horno y le habremos retirado el papel albal con los garbanzos, quedándonos la base de pasta lista para recibir la mezcla que hemos hecho antes. Así que sólo queda echar la mezcla dentro de la base y meterlo todo en el horno. 

              9º- Horneamos durante una media hora a 180º, pero vamos viendo cada poco, y cuando veamos que el relleno ha cuajado (como en una tortilla) y está doradito ya lo podemos retirar (cuidado con que no se queme, no sabe igual de bien :P).

            10º- Lo sacamos del horno... et voilà ya tenemos nuestra quiche francesa lista para comer... es un plato para servir caliente, pero si sobra, al día siguiente también está de chuparse los dedos.

Esta receta es la típica y tradicional, pero hay un montón de variaciones muy ricas, por daros algunas ideas si queréis probar alguna otra vez. Así que vamos con las variaciones:

             Vegetal- En vez de utilizar bacon, se puede hacer con verduras varias. La idea sería picar las verduras que nos apetezcan (pimiento, cebolla, puerro, espinaca... cualquier cosa que se os ocurra) y sofreírlas. A continuación se echa esa mezcla en el bol con el huevo, queso, nata y leche y se continua como la receta anterior.

             Mar y Tierra- En la receta original además del bacon se le puede añadir un poco de atún de lata en la sartén y el resto es exactamente igual.

Espero que os guste esta receta. Aunque parezca un poco lío es muy fácil de hacer y queda muy bien para una ocasión especial o una cena con amigos. Y una vez que la hagáis comentarme como ha salido y dónde habéis tenido dudas para variar la receta y que sea más comprensible :P

Nos vemos en la siguiente receta... que será pronto ;)