Ratatouille (Pisto)

Ya son varias las peticiones que he tenido de comida vegetariana... y sí, lo reconozco, soy totalmente carnívoro... y aunque estoy aprendiendo a cocinar platos vegetarianos todavía no tengo un recetario muy amplio... pero aquí os voy a dar una idea para poder cocinar y que cumple el requisito de no llevar carne...

Es la receta del ratatouille... es la forma francesa de llamar al pisto, y no tiene nada que ver con un ratón :P... a mí me encanta hacerlo para acompañar o simplemente para tomarlo como plato principal de la forma que os voy a decir ahora...

Así que... sin más dilación empezamos con los ingredientes (para dos personas):

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 2 tomates medianos
• Un bote de tomate triturado
• Vino blanco
• Aceite, sal, pimienta, curry
• 2 Huevos (si queremos hacerlo plato principal)

Y ya nos metemos con la preparación:

1. Picamos la cebolla y el ajo, y lo echamos en una sartén o en una cazuela con aceite a fuego medio.
2. Dejamos que la cebolla y el ajo se haga poco a poco...
3. Vamos picando los pimientos en cuadraditos, y cuando la cebolla está hecha (con el color transparente característico) echamos el pimiento y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio mientras removemos.
4. Pelamos el calabacín y lo cortamos en cuadrados. Añadimos el calabacín a la mezcla anterior y dejamos que se haga poco a poco. 
5. A los 5 minutos, echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
6. Cortamos los tomates en cuadrados y lo añadimos a lo anterior.
7. Al cabo de unos 10 minutos (más o menos) vemos que tanto el pimiento como el calabacín estarán hecho (para ello lo probamos), entonces añadimos el tomate triturado (la cantidad varía si nos gusta más o menos denso), y seguimos removiendo a fuego medio mientras añadimos la sal, la pimienta y el curry (estas especies al gusto de cada uno).
8. Cuando vemos que ha cogido la textura que queremos (parecido a la foto que os pongo a continuación) lo separamos del fuego. 
9. Esta mezcla que tenemos la podemos tomar tal cual, tomar acompañando a cualquier cosa, como una carne, una pasta, podemos usarlo como relleno de una empanada... en este caso vamos a añadirle un par de huevos y lo vamos a tomar como plato principal.
10. En la sartén apartamos la cantidad que se quiera tomar, y lo ponemos a fuego medio. Entonces añadimos los dos huevos con cuidado de que no se rompa la yema. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, repartiendo bien la clara por toda la mezcla... Si vemos que la yema no se nos hace podemos ponerle por encima (con mucho cuidado) parte de la mezcla que estará caliente y así se hace más rápido.
11. Una vez que el huevo está en su punto (a nuestro gusto), lo retiramos del fuego y lo servimos con cuidado en un plato..

Espero que os haya gustado esta receta "vegetariana" y que me comentéis que tal os ha salido y que cosas os han costado más...

Que aproveche!!

Pollo a la Coca Cola y sopa de Cebolla

Y seguimos con el pollo y todas sus posibilidades... pero... espera... he leído Coca Cola?... y pollo? y sopa de cebolla? Pero que mezcla es esa? A quién se le ocurrió? Está bueno? Esas mismas preguntas surgieron en mi cabeza cuando me hablaron por primera vez de esta receta... pero me dije... venga... vamos a probar que no perdemos nada :)

Y que maravillosa sorpresa... está bueno, y es un plato muy fácil de realizar y que no requiere casi ningún trabajo...

Pero vamos a dejar de hablar y vamos a ponernos con los ingredientes:

• Pollo (Pechuga, Cuarto, Muslos... dependiendo del gusto de cada uno)
• Un sobre de sopa de cebolla (en mi caso usé una de la marca Knorr y salió perfecta)
• Un par de latas de Coca Cola (Si queremos hacer el plato con menos calorías podéis usar una cola zero, o light)
• Patatas, arroz, puré... (el acompañamiento que queramos)

Pues sí... muy poquitas cosas... y cómo mezclamos todo esto? Pues allá vamos con la preparación:

1. Encendemos el horno a 180º y lo dejamos precalentando.
2. En una fuente de horno ponemos el pollo, abrimos el sobre de sopa y recubrimos el pollo con la sopa.
3. Echamos una lata y media de la coca cola por encima del pollo y de la sopa, y reservamos el resto de la lata por si necesitamos añadir luego más.
4. Metemos el pollo en el horno unos 15 minutos.
5. Al pasar ese tiempo, sacamos la fuente del horno, damos la vuelta al pollo y lo volvemos a meter otros 10 minutos.
6. Al pasar los 10 minutos, volvemos a dar la vuelta al pollo y si vemos que no está dorado, aumentamos un poco la temperatura (unos 200º) y ponemos el grill (la rallita quebrada que está en el mando del horno) hasta que vemos que el pollo coge el color del pollo asado.
7. Sacamos el pollo del horno y emplatamos, en mi caso lo he hecho con unas patatas panadera al microondas (sí... al microondas...). 
8. Para hacer las patatas panaderas al microondas, pelamos las patatas, las cortamos en láminas y las ponemos en un plato que se pueda meter al micro. Añadimos un chorro de aceite y sal y metemos al micro a máxima potencia durante unos 6-7 minutos.
9. Cuando vemos que las patatas están hechas las sacamos y las ponemos en la base del plato (también podemos freírlas, pero claro tiene más grasa), y encima ponemos el pollo y añadimos la salsa...

Fácil a que sí? Y de sabor? A que está bueno? Si queremos darle un toque barbacoa se puede añadir antes de meterlo al horno un chorro de ketchup y nos sale una salsa muy apañada...

Espero que os haya gustado y ya me comentaréis que tal os ha salido... y si tenéis alguna duda ya sabéis... preguntad e intentaré responderos!

Que aproveche!!
 

Pollo con almendras y pasas

Y vuelvo a actualizar otra vez... esta vez vamos a volver a utilizar esa carne tan fácil de cocinar y que nos da tanto juego como es el pollo... y vamos a alejarnos de ese pollo asado, o guisado normal... vamos a darle un toque diferente, para alguna ocasión especial, o para ese día que te apetece tomar algo diferente...

Vamos a empezar con los ingredientes

• Pollo (Pechuga, muslos, cuartos, dependiendo del gusto de cada uno)
• Cebolla
• Almendras sin piel
• Uvas pasas
• Vino blanco
• Miel
• Aceite, sal y pimienta

Y ahora nos ponemos con la preparación

1. Empezamos preparando el pollo, si es una pechuga la cortamos en trozos grandes, si es un cuarto lo dividimos en trozos más pequeños con un buen cuchillo.
2. Ponemos aceite a calentar en una sartén y pasamos el pollo hasta que esté dorado (no hace falta que este totalmente hecho por dentro), echándole sal y pimienta y lo retiramos.
3. Picamos cebolla en pequeños trozos y lo ponemos en una cazuela con un poco de aceite y dejamos que se haga a fuego bajo hasta que adquiere el tono amarillento-transparente (hay que evitar el color marrón oscuro, que significa que nos hemos pasado de tiempo, pero tranquilos... no pasa nada y se puede usar igualmente :))
4. Añadimos los trozos de pollo a la cazuela y lo dejamos a fuego bajo un par de minutos. A continuación añadimos un buen chorro de vino, y lo dejamos a fuego medio tapando la cazuela.
5. En la sartén en la que hemos pasado el pollo, añadimos un poco más de aceite, y pasamos a fuego medio las almendras y las pasas (hay que tener cuidado con que no se nos queme las almendras, así que mejor a fuego medio), durante un par de minutos.
6. Añadimos estas almendras y las pasas a la cazuela, y dejamos tapado a fuego medio durante 5 minutos. Si vemos que se está quedando muy seco añadimos un poquito más de vino blanco. 
7. A los 5 minutos añadimos un par de cucharadas soperas de miel, y dejamos otros 5 minutos.
8. Para comprobar si el pollo está hecho, hacemos un corte en uno de los trozos y vemos si está bien hecho por dentro.
9. Servimos el pollo acompañado de arroz, patatas o como en mi caso couscous... y... YA TENEMOS NUESTRO POLLO LISTO PARA COMER!!!

Espero que os haya gustado esta receta... y no dudéis en probarla y comentad que os parece, que tal os ha salido, o que problemas habéis tenido al realizarla y yo intentaré solucionarlos

Que aproveche!!!!

Raviolis variados

Y seguimos recorriendo la cocina italiana... después de aprender a preparar una pizza, ahora vamos a aprender a hacer una de las masas de pasta que más juego puede dar... los raviolis, ya que nos permite rellenarlos con cualquier cosa que se nos pueda ocurrir...

En este caso os voy a poner la receta de la pasta y los dos rellenos que hice yo... y vosotros improvisad cosas nuevas y ponerme en comentarios vuestras ideas para que las disfrutemos todos.

Es un plato que lleva su tiempo, y es laborioso, pero merece la pena...

Y ya sin más líos vamos a empezar con los ingredientes:

• Medio kilo de harina
• 4 huevos
• Agua
• Una pizca de sal
• Una cucharada de aceite
• IMPORTANTE: Para la realización de los raviolis hay una serie de instrumentos de cocina especiales. Como podemos suponer que no lo tenemos en nuestra casa vamos a utilizar una cubitera de plástico (que puedes encontrar en cualquier todo a 100)

Y nos ponemos con la realización de la pasta

1. Limpiamos una superficie plana (la encimera) y ponemos en ella la harina en forma de volcán
2. En el agujero del medio ponemos los huevos, cuatro cucharadas de agua, la sal y la cucharada de aceite
3. Nos untamos bien las manos de harina, y empezamos a amasar con cuidado, mezclando poco a poco. Se va a formar una pasta muy pegajosa, que iremos amasando, hasta alcanzar la consistencia correcta y podamos hacer una bola uniforme. Si vemos que nos quedamos sin harina y aún así la masa sigue estando muy pastosa, añadimos harina hasta que tengamos la masa en su punto.
4. Ahora dividiremos la bola grande en varias más pequeñas (unas 4-6)
5. Cogemos una de las bolas y con ayuda del rodillo la extenderemos lo máximo posible, para que la pasta quede muy delgada (pero que no llegue a romperse)
6. La placa que hemos obtenido, la vamos a colocar sobre la cubitera, creando una serie de huecos (en los agujeros del hielo) que rellenaremos con la mezcla que queramos en su interior. (En la primera de las imágenes podemos ver el proceso, en este caso están rellenos con una salsa bolognesa)
7. Repetimos el proceso con otra de las bolas.
8. La placa de pasta que hemos obtenido, la colocamos encima de la anterior sobre la cubitera.
9. Apretamos bien sobre esta última capa, especialmente sobre las zonas de plástico entre cubitos (ya que nos interesa que esté lo más unido posible porque será en esas zonas donde posteriormente cortaremos)
10. Con un cuchillo cortamos la pasta siguiendo la cuadrícula de la cubitera, con cuidado separamos cada  ravioli, y reforzamos las uniones entre las dos placas de pasta. (Imagen 2)
11. A continuación ponemos a hervir agua con una pizca de sal, y cuando esté hirviendo echamos los raviolis y lo dejamos hacerse durante 3-4 minutos (dependiendo de como nos guste la pasta).
12. Lo retiramos del agua, lo acompañamos con la salsa que más nos apetezca y... VOILÁ!!! Ya tenemos nuestros maravillosos raviolis

Figura 1. Preparación en cubitera

Figura 2. Raviolis antes de cocer

Figura 3. Raviolis ya preparados para comer

 Y ahora os voy a dar una idea para la el interior de los raviolis:

1. Necesitaremos: Pollo, Cebolla, Leche y Champiñones y Vino blanco.
2. Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con aceite a fuego bajo. 
3. Cortamos el pollo en cuadraditos, y lo añadimos en la sartén cuando la cebolla está transparente.
4. Limpiamos los champiñones, los cortamos, y los añadimos a la sartén.
5. Añadimos un chorrito de vino blanco, y dejamos a fuego medio que vaya haciéndose poco a poco.
6. Cuando vemos que el pollo y los champiñones están hechos, bajamos el fuego al mínimo y añadimos un chorro de leche. Lo dejamos hacerse poco a poco hasta ver que la salsa está perfectamente ligada.
7. Rellenamos los raviolis con esta mezcla, y el sobrante lo podemos usar como salsa para acompañar a la pasta

Espero que a pesar del trabajo que llevan os guste el resultado. Si os ha parecido liosa, o hay alguna parte que no comprendéis no dudéis en escribirme en los comentarios e intentare responderos lo más rápido posible.

QUE APROVECHE!!

Pizza casera

Seguimos nuestro paseo por la cocina del mundo... y hoy vamos a preparar la que posiblemente sea la receta italiana más conocida... no sé si es la original, pero yo la he hecho varias veces y sale muy rica... Vamos a ver como se hace la masa... y a continuación os voy a dar una idea de los ingredientes... pero vamos como todos sabemos... la pizza admite todo tipo de inventos... y eso es cosa de vuestra imaginación :)

Vamos a empezar con los ingredientes para la masa (3 personas):

• 300g de harina
• 16g de levadura (la ideal sería de panadería, sino un sobre de la de supermercado vale)
• 200ml de agua
• 4 cucharadas de aceite
• Sal

Y ahora vamos a realizar la masa:

1. Calentamos en el microondas el agua, hasta que se pone tibia (no demasiado caliente)
2. A continuación apartamos un poco del agua (unos 50 ml) y mezclamos la levadura con este agua. Lo dejamos reposar y actuar la levadura durante unos 10 minutos
3. En un bol echamos la harina, el aceite, la sal y el agua con la levadura. Empezamos a mezclar todo añadiendo poco a poco el resto del agua, mientras removemos y mezclamos bien, primero con una cuchara y a continuación cuando la mezcla adquiere consistencia con las manos (para que no se nos pegue, nos untamos bien las manos con harina).
4. Amasamos bien la masa durante unos 10 minutos, hasta que veamos que tiene una consistencia uniforme.
5. Tapamos el bol con un paño y dejamos reposar la mezcla durante unos 30 minutos hasta que veamos que la masa ha crecido. (para dejarla es bueno hacerlo  en una zona cálida, para que crezca más rápido)
6. Cuando la masa haya crecido ya está lista para meterla al horno!!!
7. La extendemos con un rodillo, o algo parecido (para que no se pegue untamos el rodillo en harina) y a continuación lo ponemos encima de la rejilla fuera del horno sobre un papel de horno.
8. Precalentamos el horno a 180ºC... y mientras tanto vamos completando la pizza con los ingredientes que más nos apetezcan (al final de la receta tengo un ejemplo).
9. Metemos la pizza al horno, y la dejamos durante unos 10 minutos, hasta que vemos que está en su punto.

Un ejemplo de como completar nuestra pizza:

1. En mi caso he utilizado una salsa de tomate hecha con tomate triturado, cebolla y ajo. Pasamos la cebolla y el ajo por la sartén a fuego bajo, y cuando está bien hecho, añadimos el tomate hasta que ligue bien la salsa.
2. Mozzarella (la venden en sobres en cualquier supermercado)
3. Tomate natural picado en cuadraditos
4. Pimiento cortado en trocitos
5. Pollo (Cortamos una pechuga de pollo en cuadrados, y mientras hacemos la pizza dejamos el pollo con aceite y especies para que cojan sabor (curry, pimienta, orégano, sal...)
6. Huevo

Y aquí... el resultado final... Espero que os guste y que os salga genial... contadme vuestras impresiones, dónde habéis tenido complicaciones, y que tal os ha salido!!

Que aproveche!!!