Lomo de cerdo con miel y mostaza

Tras el paréntesis veraniego, este blog vuelve a cobrar vida... La llegado del otoño hace que cambien nuestros hábitos culinarios... dejamos atrás las comidas frescas, ensaladas y nos apetece algo más contundente... En un término medio se encuentra la receta de hoy... Un lomo de cerdo con una salsa de miel y mostaza acompañado de verduras asadas...

Los ingredientes que necesitamos para 4 personas son los siguientes:

• Lomo de cerdo (unos 200 g por persona, hay que tener en cuenta que el lomo empequeñece mucho al cocinarlo)
• Una cebolla grande.
• Dos pimientos verdes y dos pimientos rojos.
• Nata o leche evaporada (un bote pequeño) (con muchas menos calorías para los que quieran mantener la dieta)
• 2 cucharadas de mostaza (esto irá al gusto dependiendo de como te guste)
• 4 cucharadas de miel
• Un vaso de vino blanco
• Aceite
• Sal y pimienta.

Y ahora nos ponemos con la elaboración:

1. En primer lugar salpimentamos el lomo de cerdo por sus cuatro caras.
2. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite, calentamos a fuego fuerte y cuando esté caliente echamos allí el lomo.
3. Sellamos (que se dore aunque no esté hecho por dentro) el lomo por las cuatro caras.
4. Retiramos el lomo y lo reservamos en un plato aparte.
5. Picamos la cebolla en rodajas y los pimientos en tiras.
6. Encendemos el horno a 180º
7. En una fuente de horno añadimos un chorro de aceite y ponemos la cebolla y los pimientos.
8. Untamos el lomo con la miel de forma que toda la superficie del lomo quede con una capa de miel.
9. Colocamos el lomo sobre la verdura y añadimos el vaso de vino blanco.
10. Metemos al horno durante unos 20-30 min dependiendo de como sea de grande el trozo de carne. Iremos viendo cada poco, si se nos está dorando demasiado por un lado le damos vueltas. Si vemos que se nos queda sin líquido añadimos un poquito de agua.
11. Mientras tanto en un vaso ponemos unos 200ml de la nata (o la leche evaporada) y le añadimos la mostaza. Removemos bien para que se integre lo mejor posible.
12. Al cabo de 20 minutos sacamos la carne y vemos si está casi hecha (para ello hacemos un corte y vemos como está por el centro, si tiene un color blanco-rosado estará bien).
13. Le añadimos la nata y volvemos a meter al horno durante unos 10 minutos.
14. Retiramos del horno, cortamos en lonchas, servimos y... LISTO!!!
    

Una receta muy fácil y que no necesita una gran atención pero que está muy rica. Además podemos hacer más cantidad y guardar congelado para poder tomarlo durante la semana cuando no tenemos tanto tiempo para cocinar... Para cualquier duda u opinión que podáis tener ya sabéis no dudéis en preguntar en los comentarios...

QUÉ APROVECHE!!

Castañeta al horno con verduras

Domingo, día de comilonas familiares, comer fuera de casa... en definitiva pasarse un poquito de nuestra comida normal... así que hoy os voy a enseñar una receta para los días posteriores... una receta sana, fácil y deliciosa.

La base de este plato es la castañeta un pescado muy consumido hasta los años 70, y que también se conoce con el nombre de palometa, o japuta. En este caso vamos a prepararlo al horno acompañado de unas verduras y patatas. Así que... vamos a empezar con los ingredientes:

• Una castañeta (dependiendo del tamaño dará para 2-3 personas, si tenéis duda preguntad a la pescadera y ella os recomendará).
• 2 pimientos verdes tipo italiano.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajo.
• 1 calabacín.
• 2 patatas.
• 3 limones.
• Un vaso y medio de vino blanco.
• Aceite, Sal y pimienta.

Y sin más tardanza nos ponemos con la preparación de este plato:

1. Lo primero de todo es comprar la castañeta. Es un pescado que no encontraremos todos los días en el supermercado, así que cuando lo hay es momento de aprovechar y comprarlo (luego siempre podemos congelarlo para hacerlo cuando más nos apetezca). Le diremos a la pescadera que nos lo prepare para el horno, sin la cabeza y sin la piel (es muy dura). A mí me gusta más que nos lo dejen con la espina para esta receta.
2. Una vez en casa, lo primero que realizaremos es poner la castañeta en un plato y exprimiremos sobre ella un limón, y le añadiremos sal y pimienta. Lo metemos en la nevera y mientras preparamos las verduras lo dejaremos "macerando".
3. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Cortamos el pimiento en tiras. Pelamos y cortamos el calabacín en rodajas.
4. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio dedo de grosor.
5. Ponemos a calentar el horno a 200º. En una fuente de horno echamos un chorrito de aceite.
6. Colocamos las verduras en la fuente. Colocamos la cebolla y el ajo en el fondo, a continuación el calabacín, luego el pimiento y encima las patatas. Echamos otro chorrito de aceite, un poco de sal y 3/4 de vaso de vino.
7. Metemos la fuente al horno. Lo dejaremos unos 10 minutos, en cualquier caso hay que ver cada poco como va verdura. Si vemos que ya está bastante hecha pasaremos al paso siguiente.
8. Sacamos la verdura del horno. Colocamos la castañeta sobre la cama de verduras. Hacemos dos o tres cortes en la carne del pescado. Exprimimos un limón y medio.  Echamos el zumo de limón sobre el pescado y el vino que nos queda. 
9. Cortamos dos o tres rodajas de limón, la partimos a la mitad y las metemos en los cortes que hemos hecho en el pescado.
10. Lo metemos en el horno. Lo dejamos unos 8-10 minutos.
11. Una vez pasado ese tiempo, veremos que el pescado ha cambiado de color tomando un color más blanco. Sacamos el pescado y le damos la vuelta. Volvemos a meterlo en el horno.
12. Una vez pasados otros 8 minutos volvemos a sacar el pescado y comprobamos que está hecho. La forma de hacerlo? Simplemente con la ayuda de una pala o un cuchillo probaremos a separar la carne de la espina. Sí se despega fácilmente está en su punto, si se pega le faltará un puntito más de cocción. 
13. Y... ahora simplemente nos quedará servirlo en el plato y listo!

 Espero que os haya gustado esta receta de pescado y que me contéis que os ha parecido! Y para cualquier duda... no dudéis en preguntar... Qué aproveche!!!!

Hojaldre de lomo de cerdo

Después de unos meses de descanso vuelvo a la carga con una nueva receta. En esta ocasión os voy a enseñar como se hace un hojaldre relleno de lomo de cerdo o solomillo, con champiñones y queso. Es una receta muy fácil, rica y que queda muy bien tanto para una ocasión especial como para un día "normal". Y cómo empezamos a tener hambre vamos a empezar con la receta, y como siempre para comenzar aquí están los ingredientes (4 personas):

• Una lámina de hojaldre (nos valdrá tanto una de masa fresca como una congelada).
• Lomo de cerdo (unos 800-1000g) o un solomillo de cerdo.
• Una cebolla grande.
• Tres dientes de ajo.
• Champiñones (200-300g).
• Un brick de nata pequeño.
• Un vaso de vino blanco.
• Queso en lonchas (4-5 lonchas).
• Aceite, Sal, pimienta.
• Un huevo (para pintar la masa y que quede más doradita).

¿Todo listo? Pues sin más dilación nos ponemos con la preparación:

1. En una sartén ponemos aceite (2-3 cucharadas) a calentar. Salpimentamos la carne al gusto. Si es un trozo muy grande, lo podemos cortar en trozos más pequeños que nos entré posteriormente dentro de la masa de hojaldre. En este punto vamos a sellar la carne. El proceso de sellado consiste en pasar por la sartén la carne con el aceite bien caliente por todos sus lados. Tradicionalmente se decía que de esta forma se creaba una "costra" exterior que evitaba la salida de los jugos de la carne. Hoy en día se considera que esto no se consigue pero de la misma forma mejora el sabor de la carne y acelera la preparación. Para ello pasamos la carne por el aceite por todos sus lados hasta que la carne queda con un color dorado.
2. Dejamos con el fuego más bajo la carne en el fuego cambiándola de lado cada poco. Estará en su punto si al hacer un corte con un cuchillo vemos que está casi toda hecho menos el centro que esté un poco crudo (luego acabará de hacerse en el horno dentro del hojaldre). 
3. Retiramos la carne y la reservamos en un plato. No lavamos la sartén para utilizarla posteriormente.
4. Cortamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
5. Ponemos la sartén nuevamente al fuego (medio) y añadimos la cebolla y el ajo. La dejamos pochar, hasta que alcance un color "semitransparente".
6. Lavamos los champiñones, los cortamos en láminas y los añadimos a la sartén con la cebolla y el ajo.
7. Veremos como estos pierden mucha agua y por lo tanto empequeñecen muchísimo. Una vez que están casi en su punto (color oscuro, blandos...) les añadimos el vaso de vino blanco y lo dejamos a fuego medio mientras hierve. De esta forma se evaporará el alcohol pero quedará el sabor.
8. Unos 5 minutos después, cuando prácticamente no queda líquido (si sigue habiendo demasiado líquido lo dejamos un poco más hasta que se evapore casi todo).
9. Bajamos el fuego y añadimos la nata poco a poco. Seguimos removiendo poco a poco y vemos como la salsa poco a poco va espesando. Cuando tenemos una especie de "crema" estará en su punto, apagamos la cocina y reservamos los champiñones con la salsa.
10. A continuación cogemos papel de horno, lo colocamos sobre la rejilla del horno. Extendemos la masa de hojaldre sobre el papel del horno. En principio no hace falta estirar más la masa, pero en caso de que sea necesario lo haremos con un rodillo y harina.
11. Sobre la masa ponemos en primer lugar los champiñoñes. Los situaremos en el centro sin ocupar demasiado espacio para poder cerrarlo luego. En este punto es importante no ponerle demasiado líquido de la salsa sino puede ablandar mucho la masa y romperla. 
12. A continuación ponemos los trozos de carne sobre los champiñones. (Ver la imagen a continuación).

     13. Sobre la carne colocamos las lonchas de queso hasta cubrir totalmente el lomo.

     14. Ponemos el horno a precalentar a 160º. 

    15. Ahora vamos a cerrar la masa sobre la carne. La clave está en cerrar como un paquete el relleno. Es importante que quede bien cerrado y no haya ningún hueco por el que escape el líquido del interior.

    16. Batimos el huevo y con la ayuda de una espátula o un pincel "pintamos" la masa del hojaldre con el huevo batido. De esta forma conseguimos un dorado muy bonito de la masa.

     17. Metemos en el horno nuestro hojaldre. Lo dejamos hacerlo durante unos 10 minutos con cuidado de que no se queme (si vemos que se quema le bajamos un poco la temperatura).

     18. Retiramos del horno, y lo ponemos en una bandeja. Sólo queda servirlo. En la imagen podéis ver mi hojaldre. En mi caso me pasé con la temperatura del horno y se me quemó un poco la parte superior... pero aún así quedó delicioso!

      

Espero que os haya gustado esta receta, os la recomiendo!!! Y para cualquier duda que podáis tener... No dudéis en preguntar!!!!

Qué aproveche!!

Bizcocho de yogurt y limón, con pepitas de chocolate y nueces

Los domingos, esos días tan peculiares... con la mente más puesta en el lunes, el cansancio de salir hasta un poco tarde el sábado... y en estos días lo que más apetece es quedarse en casita, viendo una buena película, con un cafecito (o chocolate)... y qué mejor para acompañar este gran plan que un trocito de bizcocho?? Pues dicho y hecho, vamos a hacerlo, con una receta fácil, y muy rápida...

Ingredientes (4 personas):

• 1 yogurt natural.
• 2 vasitos de yogurt de azúcar.
• 3 vasitos de yogurt de harina.
• 1/2 vasito de yogurt de aceite de oliva.
• 3 huevos.
• 1 sobre de levadura.
• Ralladura y zumo de medio limón.
• 2 puñaditos de nueces peladas.
• 3/4 de una tableta de chocolate con leche.

Elaboración

1. Encendemos el horno y precalentamos a 180ºC.
2. En un bol grande echamos el yogurt y los tres huevos. Batimos hasta que esté bien mezclado.
3. Con la ayuda de un colador vamos echando la harina poco a poco sobre la mezcla anterior (para airear la harina y que el bizcocho quede más esponjoso), removiendo continuamente.
4. A continuación añadimos la levadura y el azúcar y seguimos removiendo.
5. Añadimos la ralladura, el zumo del medio limón y el aceite (reservamos un poquito para el molde).
6. Por último, troceamos el chocolate en pequeñas pepitas. Añadimos estas pepitas y las nueces troceadas.
7. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que tengamos una masa bien ligada y sin grumos (importante!!!).
8. Untamos, con el resto del aceite el molde de horno para el bizcocho y vertimos la masa en el interior. Si no tenéis un molde desmontable un truco es colocar papel de horno dentro del molde y untarlo también con el aceite. De esta forma sacar el bizcocho será más fácil.
9. Lo metemos en el horno, y lo dejamos durante 30 minutos. En este punto es importante tener en cuenta que no debemos abrir el horno, ya que si lo abrimos antes de tiempo el bizcocho se hundirá. Por lo tanto tendremos que ir mirando como va el bizcocho a través del cristal y controlar que no se nos quema (si vemos que se quema demasiado bajamos un poco la temperatura). Cuando vemos que  ha subido y que está doradito, apagamos el horno y dejamos durante unos 10 minutos dentro de este.
10. Sacamos del horno, desmoldamos y lo ponemos en un plato

Tiene buena pinta eh? Pues lo acompañamos con un chocolate o un café y ya tenemos la tarde perfecta!! Y como siempre... si tenéis cualquier duda o comentario estaré encantado de contestaros!!

Qué aproveche!!!

Fideuá de setas, jamón y foie

Y como hay que saber aprovechar las cosas que nos ofrece el campo en estos momentos, hoy voy a enseñaros como hacer una deliciosa fideuá de setas y jamón, a la que para acabar añadiremos un toque especial con un medallón de foie. La fideuá es un plato tradicional valenciano, hermano de la paella y que como está en su origen se preparaba con mariscos y pescados. La preparación es muy fácil y queda muy bien para cualquier momento, tanto una comida especial, como de diario...

Así que... vamos a empezar, y como siempre aquí van los ingredientes (4 personas):

• 2 vasos de agua llenos de fideos (en este punto hay dos gustos, hay a gente que le gusta con el fideo grueso típico de la fideuá, y otra que prefiere el fideo fino, en este caso hemos utilizado este segundo).
• 400g de setas al gusto (podemos utilizar cualquiera de las setas que encontramos en estos días por el campo, como setas de cardo, champiñones... pero sino podemos ir a recogerlas también podemos utilizar setas compradas en el supermercado, o las que utilizo yo para poder hacerlo en cualquier época del año, las bolsas de setas de la marca DIA).
• 150 g. de jamón serrano.
• Una cebolla grande.
• 4 dientes de ajo.
• Un vaso de vino blanco.
• Un litro de caldo de pollo, cocido o jamón (como siempre es preferible usar un caldo que hayamos hecho nosotros, sino tenemos, uno de los que venden envasados en cualquier supermercado nos vale).
• Foie (esto es totalmente opcional, es una cosa cara, pero en LIDL hay unas latas en su sección de gourmet que por 4-5 euros tenemos una lata de 250g o así).
• Aceite, sal, pimienta y una cayena.

Y ahora os explico como elaborarlo, veréis que es muy fácil. Preparación

1. Este plato podemos hacerlo bien en una sartén grande, bien en una cazuela (de barro o moderna). Colocamos el recipiente en el fuego y añadimos un chorrito de aceite.
2. Picamos muy pequeñito la cebolla y los dientes de ajo. Ponemos a calentar a fuego bajo el aceite, y añadimos la cebolla y el ajo. Removemos.
3. Picamos el jamón serrano. Lo añadimos a la sartén.
4. Cuando la cebolla está bien hecha (transparente), y el jamón bien hecho, añadimos las setas que habremos picado anteriormente (en trozos medianos).
5. Removemos continuamente hasta que las setas estén hechas. Entonces añadimos el vaso de vino blanco. Ponemos el fuego a nivel medio y lo dejamos hacer poco a poco durante unos 5-10 minutos.
6. Añadimos los fideos, removemos bien para mezclar todo bien. 
7. Añadimos 4 vasos del caldo (más o menos un litro).
8. Salpimentamos al gusto (cuidado con la sal!! lleva jamón serrano y eso lo sala mucho). Picamos muy finito una cayena y la añadimos (cuidado después de picar la cayena de no tocarse la boca, ojos o nariz... PICA!).
9. Dejamos a fuego medio bajo que se vaya haciendo los fideos poco a poco. Lo vamos probando y en caso de que se quede seco y no estén bien hechos los fideos añadimos un poco más de caldo.
10. Una vez en su punto, retiramos del fuego. Abrimos la lata de foie y cortamos 4 medallones finitos. Los colocamos sobre la sartén y dejamos que se fundan un poco con el calor.
11. Y listo! Directo a la mesa calentito para disfrutarlo al máximo!!

Buena pinta eh? En este caso no teníamos el foie y añadimos un poco de queso. Espero que os haya gustado la receta, y para cualquier duda o sugerencia no dudéis en escribir en los comentarios.

Qué aproveche!!!

Mojete (Cuenca Style)

Hola de nuevo!! Hoy voy a enseñaros como hacer un plato típico de esa ciudad tan dada a las chanzas y bromas como es Cuenca. Esta ciudad presenta además de un casco histórico Patrimonio de la Humanidad y que merece la pena ser conocido, numerosos platos tradicionales como los zarajos, el morteruelo o el ajoarriero, pero hoy vamos a centrarnos en el hermano pequeño de estos, el mojete. Se trata de un plato basado en el tomate ideal para cenar un día que no te apetezca cocinar, ya que es fácil, rápido y sano.

Y como siempre... empezamos con los ingredientes (1 persona):

• Un bote de tomate natural (en este caso lo mejor es utilizar un tomate casero, sino disponemos de él se pueden usar tomates naturales que escaldaremos y pelaremos, o sino para hacer la receta más rápida todavía una lata de tomates enteros pelados).
• Una lata mediana de atún (en aceite o natural, al gusto).
• Un huevo.
• Una cebolla pequeña.
• Una lata pequeña de aceitunas.
• Aceite, sal y pimienta negra.

Elaboración

1. En primer lugar vamos a cocer el huevo. Para ello cogemos una cazuela, ponemos el huevo, lo cubrimos con agua y ponemos al fuego. ¿Cómo saber cuando el huevo está hecho? Es fácil, una vez que el agua empieza a hervir, calculamos 12 minutos y el huevo estará listo.
2. Mientras tanto troceamos el tomate en trozos grandes y lo colocamos en un plato hondo.
3. Abrimos la lata de atún,escurrimos el aceite y lo añadimos al plato.
4. Picamos muy pequeño la cebolla y también la echamos al plato.
5. Cortamos las aceitunas a la mitad (o las dejamos enteras, eso al gusto) y las ponemos sobre el tomate y el atún.
6. Una vez que el huevo esté hecho, lo retiramos del fuego, sacamos el agua y lo pelamos. La mejor forma de hacerlo es bajo el chorro de agua fría, golpeamos la cáscara contra la encimera varias veces y luego vamos retirando poco a poco la cáscara.
7. Picamos el huevo en trozos medianos y lo echamos al plato.
8. Salpimentamos al gusto, añadimos un poquito de aceite (si el atún era al natural) y removemos con cuidado.
9. Lo metemos en la nevera para que esté fresquito... 
10. Y LISTO!! Ya tenemos nuestro mojete preparado para comer... se toma acompañado de pan..

 

Buena pinta eh? Pues prueba a hacerlo, verás como está muy rico! Y si tenéis cualquier duda o comentario no dudéis en preguntar!

Qué aproveche!

Rissoto de setas y jamón

Después de un tiempo parado, vuelvo a actualizar el blog. Muchas cosas han pasado en estos meses, pero sobre todo he probado muchas nuevas recetas que me gustaría compartir con vosotros. Y vuelvo con una receta tradicional italiana basada en el arroz (porque sí, no sólo de pasta se vive en el país de la bota) aprovechando además una de las actividades más tradicionales por estas tierras (la recogida de setas). Así que sin más dilación vamos a ponernos manos a la obra con este risotto.

Ingredientes (4 personas)

• Arroz (para calcular las cantidades de arroz por persona yo calculo un pocillo de cafe por persona, o 1/3 de vaso por persona)
• 300 g de setas (podemos utilizar cualquiera de las setas típicas, como seta de cardo, champiñones... en caso de no tener setas naturales, en los supermercados DIA venden unas bolsas de setas congeladas que sirven perfectamente).
• Jamón serrano (4-5 lonchas)
• 1 cebolla grande.
• 4 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 litro de caldo de jamón, pollo o cocido (mejor si es casero, sino cualquiera de los bricks que venden en los supermercados valen).
• 100g de queso parmesano (lo venden en casi todos los supermercados, en mi caso no lo encontré y utilicé grana padano).
• Aceite, sal, pimienta negra, perejil. 

Y ahora vamos a ponernos con la preparación:

1. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
2. En una sartén ponemos un chorrito de aceite, calentamos a fuego medio y añadimos la cebolla y el ajo.
3. Picamos el jamón serrano y lo añadimos a la sartén.
4. Lavamos y cortamos las setas. 
5. Cuando la cebolla coge el color marrón-transparente y el jamón está bien pasado, añadimos la cebolla, salpimentamos y pasamos todo a fuego medio. 
6. Cuando las setas están doradas (pero no quemadas) añadimos el arroz removiendo durante uno o dos minutos (a partir de este momento no dejaremos de remover tranquilamente durante toda la receta).
7. Añadimos el vaso de vino blanco y seguimos removiendo hasta que el vino es absorbido. 
8. En este punto añadimos un vaso de caldo caliente (bien en una cazuela o en el micro), y seguimos removiendo, cuando el arroz absorba el caldo, echamos otro vaso. Repetimos este proceso hasta que vemos que el arroz está perfectamente hecho (utilizaremos unos 3-4 vasos).
9. Bajamos el fuego al mínimo, añadimos el perejil y vamos añadiendo poco a poco el queso, que previamente habremos rallado, sin dejar de remover. 
10. Retiramos del fuego, tapamos durante un par de minutos y servimos!.

Y esta es la pinta que tiene... está delicioso! Si tenéis cualquier duda no dudéis en preguntar!!

QUE APROVECHE!