Bizcocho de yogurt y limón, con pepitas de chocolate y nueces

Los domingos, esos días tan peculiares... con la mente más puesta en el lunes, el cansancio de salir hasta un poco tarde el sábado... y en estos días lo que más apetece es quedarse en casita, viendo una buena película, con un cafecito (o chocolate)... y qué mejor para acompañar este gran plan que un trocito de bizcocho?? Pues dicho y hecho, vamos a hacerlo, con una receta fácil, y muy rápida...

Ingredientes (4 personas):

• 1 yogurt natural.
• 2 vasitos de yogurt de azúcar.
• 3 vasitos de yogurt de harina.
• 1/2 vasito de yogurt de aceite de oliva.
• 3 huevos.
• 1 sobre de levadura.
• Ralladura y zumo de medio limón.
• 2 puñaditos de nueces peladas.
• 3/4 de una tableta de chocolate con leche.

Elaboración

1. Encendemos el horno y precalentamos a 180ºC.
2. En un bol grande echamos el yogurt y los tres huevos. Batimos hasta que esté bien mezclado.
3. Con la ayuda de un colador vamos echando la harina poco a poco sobre la mezcla anterior (para airear la harina y que el bizcocho quede más esponjoso), removiendo continuamente.
4. A continuación añadimos la levadura y el azúcar y seguimos removiendo.
5. Añadimos la ralladura, el zumo del medio limón y el aceite (reservamos un poquito para el molde).
6. Por último, troceamos el chocolate en pequeñas pepitas. Añadimos estas pepitas y las nueces troceadas.
7. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que tengamos una masa bien ligada y sin grumos (importante!!!).
8. Untamos, con el resto del aceite el molde de horno para el bizcocho y vertimos la masa en el interior. Si no tenéis un molde desmontable un truco es colocar papel de horno dentro del molde y untarlo también con el aceite. De esta forma sacar el bizcocho será más fácil.
9. Lo metemos en el horno, y lo dejamos durante 30 minutos. En este punto es importante tener en cuenta que no debemos abrir el horno, ya que si lo abrimos antes de tiempo el bizcocho se hundirá. Por lo tanto tendremos que ir mirando como va el bizcocho a través del cristal y controlar que no se nos quema (si vemos que se quema demasiado bajamos un poco la temperatura). Cuando vemos que  ha subido y que está doradito, apagamos el horno y dejamos durante unos 10 minutos dentro de este.
10. Sacamos del horno, desmoldamos y lo ponemos en un plato

Tiene buena pinta eh? Pues lo acompañamos con un chocolate o un café y ya tenemos la tarde perfecta!! Y como siempre... si tenéis cualquier duda o comentario estaré encantado de contestaros!!

Qué aproveche!!!

Fideuá de setas, jamón y foie

Y como hay que saber aprovechar las cosas que nos ofrece el campo en estos momentos, hoy voy a enseñaros como hacer una deliciosa fideuá de setas y jamón, a la que para acabar añadiremos un toque especial con un medallón de foie. La fideuá es un plato tradicional valenciano, hermano de la paella y que como está en su origen se preparaba con mariscos y pescados. La preparación es muy fácil y queda muy bien para cualquier momento, tanto una comida especial, como de diario...

Así que... vamos a empezar, y como siempre aquí van los ingredientes (4 personas):

• 2 vasos de agua llenos de fideos (en este punto hay dos gustos, hay a gente que le gusta con el fideo grueso típico de la fideuá, y otra que prefiere el fideo fino, en este caso hemos utilizado este segundo).
• 400g de setas al gusto (podemos utilizar cualquiera de las setas que encontramos en estos días por el campo, como setas de cardo, champiñones... pero sino podemos ir a recogerlas también podemos utilizar setas compradas en el supermercado, o las que utilizo yo para poder hacerlo en cualquier época del año, las bolsas de setas de la marca DIA).
• 150 g. de jamón serrano.
• Una cebolla grande.
• 4 dientes de ajo.
• Un vaso de vino blanco.
• Un litro de caldo de pollo, cocido o jamón (como siempre es preferible usar un caldo que hayamos hecho nosotros, sino tenemos, uno de los que venden envasados en cualquier supermercado nos vale).
• Foie (esto es totalmente opcional, es una cosa cara, pero en LIDL hay unas latas en su sección de gourmet que por 4-5 euros tenemos una lata de 250g o así).
• Aceite, sal, pimienta y una cayena.

Y ahora os explico como elaborarlo, veréis que es muy fácil. Preparación

1. Este plato podemos hacerlo bien en una sartén grande, bien en una cazuela (de barro o moderna). Colocamos el recipiente en el fuego y añadimos un chorrito de aceite.
2. Picamos muy pequeñito la cebolla y los dientes de ajo. Ponemos a calentar a fuego bajo el aceite, y añadimos la cebolla y el ajo. Removemos.
3. Picamos el jamón serrano. Lo añadimos a la sartén.
4. Cuando la cebolla está bien hecha (transparente), y el jamón bien hecho, añadimos las setas que habremos picado anteriormente (en trozos medianos).
5. Removemos continuamente hasta que las setas estén hechas. Entonces añadimos el vaso de vino blanco. Ponemos el fuego a nivel medio y lo dejamos hacer poco a poco durante unos 5-10 minutos.
6. Añadimos los fideos, removemos bien para mezclar todo bien. 
7. Añadimos 4 vasos del caldo (más o menos un litro).
8. Salpimentamos al gusto (cuidado con la sal!! lleva jamón serrano y eso lo sala mucho). Picamos muy finito una cayena y la añadimos (cuidado después de picar la cayena de no tocarse la boca, ojos o nariz... PICA!).
9. Dejamos a fuego medio bajo que se vaya haciendo los fideos poco a poco. Lo vamos probando y en caso de que se quede seco y no estén bien hechos los fideos añadimos un poco más de caldo.
10. Una vez en su punto, retiramos del fuego. Abrimos la lata de foie y cortamos 4 medallones finitos. Los colocamos sobre la sartén y dejamos que se fundan un poco con el calor.
11. Y listo! Directo a la mesa calentito para disfrutarlo al máximo!!

Buena pinta eh? En este caso no teníamos el foie y añadimos un poco de queso. Espero que os haya gustado la receta, y para cualquier duda o sugerencia no dudéis en escribir en los comentarios.

Qué aproveche!!!

Mojete (Cuenca Style)

Hola de nuevo!! Hoy voy a enseñaros como hacer un plato típico de esa ciudad tan dada a las chanzas y bromas como es Cuenca. Esta ciudad presenta además de un casco histórico Patrimonio de la Humanidad y que merece la pena ser conocido, numerosos platos tradicionales como los zarajos, el morteruelo o el ajoarriero, pero hoy vamos a centrarnos en el hermano pequeño de estos, el mojete. Se trata de un plato basado en el tomate ideal para cenar un día que no te apetezca cocinar, ya que es fácil, rápido y sano.

Y como siempre... empezamos con los ingredientes (1 persona):

• Un bote de tomate natural (en este caso lo mejor es utilizar un tomate casero, sino disponemos de él se pueden usar tomates naturales que escaldaremos y pelaremos, o sino para hacer la receta más rápida todavía una lata de tomates enteros pelados).
• Una lata mediana de atún (en aceite o natural, al gusto).
• Un huevo.
• Una cebolla pequeña.
• Una lata pequeña de aceitunas.
• Aceite, sal y pimienta negra.

Elaboración

1. En primer lugar vamos a cocer el huevo. Para ello cogemos una cazuela, ponemos el huevo, lo cubrimos con agua y ponemos al fuego. ¿Cómo saber cuando el huevo está hecho? Es fácil, una vez que el agua empieza a hervir, calculamos 12 minutos y el huevo estará listo.
2. Mientras tanto troceamos el tomate en trozos grandes y lo colocamos en un plato hondo.
3. Abrimos la lata de atún,escurrimos el aceite y lo añadimos al plato.
4. Picamos muy pequeño la cebolla y también la echamos al plato.
5. Cortamos las aceitunas a la mitad (o las dejamos enteras, eso al gusto) y las ponemos sobre el tomate y el atún.
6. Una vez que el huevo esté hecho, lo retiramos del fuego, sacamos el agua y lo pelamos. La mejor forma de hacerlo es bajo el chorro de agua fría, golpeamos la cáscara contra la encimera varias veces y luego vamos retirando poco a poco la cáscara.
7. Picamos el huevo en trozos medianos y lo echamos al plato.
8. Salpimentamos al gusto, añadimos un poquito de aceite (si el atún era al natural) y removemos con cuidado.
9. Lo metemos en la nevera para que esté fresquito... 
10. Y LISTO!! Ya tenemos nuestro mojete preparado para comer... se toma acompañado de pan..

 

Buena pinta eh? Pues prueba a hacerlo, verás como está muy rico! Y si tenéis cualquier duda o comentario no dudéis en preguntar!

Qué aproveche!

Rissoto de setas y jamón

Después de un tiempo parado, vuelvo a actualizar el blog. Muchas cosas han pasado en estos meses, pero sobre todo he probado muchas nuevas recetas que me gustaría compartir con vosotros. Y vuelvo con una receta tradicional italiana basada en el arroz (porque sí, no sólo de pasta se vive en el país de la bota) aprovechando además una de las actividades más tradicionales por estas tierras (la recogida de setas). Así que sin más dilación vamos a ponernos manos a la obra con este risotto.

Ingredientes (4 personas)

• Arroz (para calcular las cantidades de arroz por persona yo calculo un pocillo de cafe por persona, o 1/3 de vaso por persona)
• 300 g de setas (podemos utilizar cualquiera de las setas típicas, como seta de cardo, champiñones... en caso de no tener setas naturales, en los supermercados DIA venden unas bolsas de setas congeladas que sirven perfectamente).
• Jamón serrano (4-5 lonchas)
• 1 cebolla grande.
• 4 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 litro de caldo de jamón, pollo o cocido (mejor si es casero, sino cualquiera de los bricks que venden en los supermercados valen).
• 100g de queso parmesano (lo venden en casi todos los supermercados, en mi caso no lo encontré y utilicé grana padano).
• Aceite, sal, pimienta negra, perejil. 

Y ahora vamos a ponernos con la preparación:

1. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
2. En una sartén ponemos un chorrito de aceite, calentamos a fuego medio y añadimos la cebolla y el ajo.
3. Picamos el jamón serrano y lo añadimos a la sartén.
4. Lavamos y cortamos las setas. 
5. Cuando la cebolla coge el color marrón-transparente y el jamón está bien pasado, añadimos la cebolla, salpimentamos y pasamos todo a fuego medio. 
6. Cuando las setas están doradas (pero no quemadas) añadimos el arroz removiendo durante uno o dos minutos (a partir de este momento no dejaremos de remover tranquilamente durante toda la receta).
7. Añadimos el vaso de vino blanco y seguimos removiendo hasta que el vino es absorbido. 
8. En este punto añadimos un vaso de caldo caliente (bien en una cazuela o en el micro), y seguimos removiendo, cuando el arroz absorba el caldo, echamos otro vaso. Repetimos este proceso hasta que vemos que el arroz está perfectamente hecho (utilizaremos unos 3-4 vasos).
9. Bajamos el fuego al mínimo, añadimos el perejil y vamos añadiendo poco a poco el queso, que previamente habremos rallado, sin dejar de remover. 
10. Retiramos del fuego, tapamos durante un par de minutos y servimos!.

Y esta es la pinta que tiene... está delicioso! Si tenéis cualquier duda no dudéis en preguntar!!

QUE APROVECHE!

Pescado al limón con aceitunas

Después de un par de meses de parón... vuelvo a la carga con un montón de recetas nuevas... para empezar y siguiendo la estela abierta en la última actualización voy a mostraros otra forma rica y fácil de cocinar el pescado. Muchas veces no lo hacemos por pereza, aburrimiento de comerlo siempre igual... así que siempre está bien conocer nuevas formas... así que... vamos a ir a ello...

Ingredientes (para una persona)

• Pescado en filetes. En este caso hemos utilizado merluza y la receta original era con perca... así que aquí podéis escoger el pescado que os apetezca... aunque mejor si es un pescado blanco.
• Una cebolla pequeña.
• Un vaso de vino blanco.
• 2 limones.
• Un bote pequeño de aceitunas sin hueso con anchoa.
• Sal, pimienta, aceite, perejil.

Y ahora... sin más os explico la preparación... que veréis que es muy facilito... 

1. En un plato vamos a preparar el pescado. Echamos sal, perejil y pimienta a ambos lados de los filetes. Exprimimos los limones y lo echamos sobre el pescado. Dejamos que este vaya cogiendo sabor.
2. Picamos la cebolla bien pequeñito.
3. Sofreímos en una sartén la cebolla a fuego medio hasta que esté dorada pero no quemada. 
4. Cuando la cebolla está casi en su punto, echamos el vaso de vino blanco, y dejamos que se haga poco a poco a fuego medio.
5. Un par de minutos después de echar el vino echamos un cuarto vaso del jugo de las aceitunas.
6. Partimos las aceitunas a la mitad y las echamos también en la sartén. Lo dejamos a fuego medio durante unos 4-5 minutos.
7. Mientras se hace la salsa, ponemos a calentar el horno a 200ºC
8. En un recipiente de horno ponemos el pescado en el fondo. Le añadimos por encima la salsa que está en la sartén.
9. Metemos el pescado al horno, a fuego medio-alto (180ºC). Lo dejamos hacer unos 10 minutos. Antes de retirarlo hacemos la prueba para saber si el pescado está hecho (con un tenedor probamos a separar la piel y las espinas centrales, si se separan fácilmente es que está en su punto).
10. Servimos el pescado en un plato y lo acompañamos con la salsa. Se puede acompañar con unas patatas cocidas, o un arroz...

Fácil verdad? Y muy muy rico... espero que os guste y si tenéis cualquier duda o cualquier consulta... no dudéis en preguntar!!

Que aproveche!!

Merluza en salsa de tomate

Bienvenidos de nuevo a este blog de cocina... Haciendo una revisión de las recetas me he dado cuenta de que faltaba un tipo de comida y que además juega un papel muy importante en la dieta de esta zona... y cuál es? Pues está claro... el pescado... así que vamos a preparar un pescado muy fácil, rico y que es perfecto tanto para esa gente que no está muy acostumbrado a comerlo normalmente como para aquellos que quieren salirse del pescado a la plancha...

Así que... empezamos con los ingredientes (para 1 personas):

• Merluza (tanto en filetes congelados como en rodajas).
• Un bote pequeño de tomate triturado.
• Una cebolla pequeña.
• Un diente de ajo.
• Un bote pequeño de guisantes (lata).
• Una patata mediana (como acompañamiento).
• Aceite, sal, laurel y perejil.

Y sin más dilación nos ponemos con la preparación:

1. En primer lugar si tenemos el pescado congelado es mejor sacarlo la noche anterior y dejarlo descongelar en la nevera (mantener las cualidades del pescado). En caso de que tengamos prisa a temperatura ambiente o incluso en el microondas.
2. Ponemos la merluza en un plato y echamos sobre ella un chorro de aceite, sal y perejil. Repetimos por la otra cara.
3. Cogemos una cazuela, la llenamos de agua, ponemos a hervir y echamos un poco de sal y una hoja de laurel lavada. A continuación lavamos las patatas y las echamos en la cazuela. Las dejaremos unos 15 minutos (depende del tamaño de la patata) pero el truco para saber si está hecha es clavar un cuchillo. Si entra fácilmente sin hacer fuerza es que está lista.
4. Picamos la cebolla y el ajo. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite, lo ponemos a fuego medio y cuando está caliente echamos la cebolla y el ajo. Dejamos que se vaya haciendo poco a poco hasta que la cebolla está transparente-dorada.
5. Añadimos el tomate triturado y removemos. Añadimos la sal. 
6. Añadimos los guisantes (antes los lavamos un poco para quitarles el sabor que traen de las latas) y seguimos removiendo.
7. Pasados unos 5-7 minutos después de haber echado el tomate (vemos si está bien hecho) añadimos la merluza a la cazuela, que quede cubierta por el tomate, ponemos a fuego medio-bajo.
8. Pelamos las patatas que ya estarán cocidas, y las añadimos también a la salsa de tomate. Lo tapamos todo.
9. Ahora simplemente es dejar que se haga el pescado. Dependerá del grosor del filete y de la rodaja, pero es necesario que esté bien hecho. Así que lo dejamos unos 7 minutos y le damos la vuelta dejándolo otro tanto.
10. Aquí viene el truco para saber cuando está listo el pescado. Si tenemos un trozo con piel o espina el pescado estará en su punto en el momento en que podamos separar la carne de la piel o de la espina sin ningún esfuerzo. Si sale limpiamente y sin pegarse es que ya está listo. 
11. Cuando hemos hecho esta comprobación sacamos la merluza, la acompañamos con los guisantes, las patatas y la salsa de tomate y... LISTO!!

Espero que os haya gustado esta receta y para cualquier duda, comentario, consejo o variación estaré encantado de leeros en los comentarios...

BUEN PROVECHO!!!!

Pudin de verduras

Y aquí llega una nueva receta... y siguiendo la línea de las últimas recetas voy a presentaros una receta sana, que puede perfectamente formar parte de una dieta... un riquísimo pudin de verduras muy fácil de hacer y que nos sirve tanto para tomar en el día a día como entrante en un día especial...


Y ya nos ponemos a ello... los ingredientes (para 4 personas):

• Un pimiento verde.
• Un pimiento rojo.
• Una cebolla.
• 2 tomates medianos.
• Una bandeja pequeña de champiñones.
• Dos pechugas de pollo (enteras, sin ser en filetes).
• 3 huevos.
• 3 cucharadas de leche
• Aceite, Sal, Pimienta, Curry.
• Sartén y una fuente de horno (mejor una alargada de las de toda la vida). Papel de horno

Y sin más retraso nos ponemos con la preparación:

1. En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar a fuego medio.
2. Picamos la cebolla y la añadimos al aceite cuando esté caliente. Vamos removiendo poco a poco.
3. Picamos los pimientos en cuadrados y cuando la cebolla lleva 3-4 minutos (empieza a hacerse) añadimos los pimientos a la sartén. Seguimos removiendo a fuego medio.
4. Cortamos la pechuga también en cuadrados (como si fuera para unas brochetas) y las echamos en la sartén. Subimos un poco el fuego (a 3/4), añadimos sal, pimienta y un poco de curry.
5. Limpiamos los champiñones, los cortamos en láminas, y cuando el pollo esté casi hecho añadimos los champiñones.
6. A continuación cortamos los tomates en cuadrados y lo añadimos a la sartén. Lo vamos removiendo y dejando hacer a fuego medio hasta que esté hecho el pollo (como saberlo? Por el color que va cogiendo y cuando creamos que está... probamos un trocito :P).
7. Encendemos el horno y lo ponemos a precalentar a 180ºC
8. En un bol abrimos los 3 huevos añadimos las 3 cucharadas de leche y batimos. Añadimos las verduras y el pollo de la sartén a los huevos batidos y mezclamos bien.
9. Mientras hemos estado haciendo todo esto podemos coger el molde que vamos a cubrir el fondo con papel de horno. Untamos un poco de aceite sobre este papel.
10. Echamos la mezcla de huevo, verduras y pollo en el molde ya preparado, y lo metemos al horno.
11. Lo dejaremos en torno a 20 minutos. En ese momento comprobamos si está hecho, la forma es muy simple: clavamos un cuchillo en el centro, si sale limpio es que está hecho, si sale mojado con huevo... le falta un poco más. Otro truco: si veis que se os va a quemar por encima pero todavía no está hecho aparte de bajar un poco la temperatura podéis poner por encima cubriendo un trozo de papel albal.
12. A continuación lo sacamos del horno... desmoldamos... y LISTO!!!

Espero que os haya gustado la receta... y si tenéis cualquier duda no dudéis en escribir en los comentarios y trataré de contestaros en cuanto me sea posible. Y recordaros también que si queréis recibir las actualizaciones en vuestro correo no tenéis más que daros de alta en la parte derecha de la pantalla...

QUE APROVECHE!!