Brownie de chocolate

Cualquiera que vea este blog puede darse cuenta fácilmente de que falta una cosa muy importante en toda comida... para mucha gente la parte más importante... y sí... como bien habréis podido imaginar son los postres... ¿Qué blog de cocina que se precie no tiene alguna receta de postres? Así que vamos a poner solución a este problema... y que mejor receta para empezar que uno de los postres estrella para todos aquellos amantes de chocolate (y sé que son muchos)... el brownie, un bizcocho de chocolate y nueces que está para chuparse los dedos...

Así que vamos a ponernos a ello cuanto antes... para empezar... los ingredientes:

• Una tableta de chocolate de cocinar
• Nueces (aquí va a gusto del consumidor, si te gustan más o menos...)
• 100g de azúcar.
• 120g de mantequilla.
• 75g de harina.
• 3 huevos.
• Molde del horno, papel de horno.

Y sin más dilación... nos vamos a poner con la preparación:

1. Para empezar vamos a poner a precalentar el horno (a unos 180ºC).
2. En una cazuela vamos a derretir el chocolate. Para ello ponemos la cazuela a fuego bajo y vamos añadiendo el chocolate poco a poco, no dejamos de revolver y no subimos el fuego para que no se nos queme. Si vemos que está demasiado espeso, o que no se derrite bien... podemos añadirle un poquito de leche que facilitará el proceso. Una vez que el chocolate tiene un aspecto parecido al de la nocilla lo retiramos del fuego.
3. Vertimos este chocolate en un bol (aprovechándolo bien) añadiéndole el azúcar, la mantequilla (que antes habremos metido en el  microondas para ablandarla), los huevos batidos y las nueces partidas (echamos tantas nueces como nos gusten, pero sobre 8 o 9 nueces enteras pueden llegar). Removemos bien hasta que la mezcla queda homogénea y con aspecto de una crema de color unificado. 
4. A continuación vamos a echar el harina. Hay que tener cuidado de que no se nos formen grumos, y para evitarlo lo mejor es utilizar un colador y echar la harina a través de él. Una vez agregada la harina tendremos una crema uniforme.
5. Ya estamos cerca del final... ahora cogeremos el molde del horno, lo cubriremos con el papel del horno y untamos este con un poco de mantequilla (para que no se pegue).
6. Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno.
7. Lo dejaremos durante unos 30 minutos, pero tenemos que echarle un ojo cada poco. El truco para saber cuando está hecho es clavar un cuchillo en el brownie... si sale limpio es que está en su punto. Otro problema que podemos tener es que se nos haga por encima demasiado y se queme, para evitarlo, cuando veamos que la parte superior está hecha podemos taparlo con un poco de papel de aluminio, y dejarlo hacer un poco más.
8. Una vez hecho, lo retiramos del horno, lo dejamos enfriar... y listo para comer!!
9. Una buena manera de acompañarlo es con un helado de vainilla...

Qué tal os ha ido? Bueno?? Espero que os haya gustado, y si tenéis cualquier duda... no os cortéis y preguntad!!!

QUE APROVECHE!!!

PD: Gracias a Lucía por la receta aunque la he retocado ligeramente ;)

Albóndigas

Y ahora vamos a ver otra receta clásica... las albóndigas... pero en este caso a la manera de la casa... Un plato rico, rico para tomar con arroz, pasta, couscous, patatas fritas... todo un éxito en cualquier comida, no sabemos porque pero esas bolitas de carne nos vuelven locos...

Y como seguro que estáis empezando a salivar vamos a empezar con la receta... y como siempre lo primero son los ingredientes:

• Carne picada de ternera o ternera/cerdo (unos 400g)
• 3 o 4 dientes de ajo
• Pan rallado
• 2 huevos
• Sal, Perejil y Pimienta
• Harina
• Aceite
• Cebolla
• Tomate triturado

Y ya nos ponemos con la preparación:

1. Lo primero de todo, y aunque siempre es básico, en este plato es especialmente importante lavarnos las manos, porque manipularemos la carne directamente con ellas.
2. Cogemos un bol grande. Ponemos la carne picada en el bol.
3. Picamos muy pequeñito el ajo y lo añadimos a la carne (un truco para picar el ajo es usando un tenedor. apoyamos la punta en la tabla y pasamos el ajo a través de él, como una especie de rallador)
4. Echamos los dos huevos en el bol, y añadimos un poco de pan rallado, perejil, pimienta y sal.
5. Empezamos a amasar esta mezcla. El objetivo final es conseguir una masa con la que podamos hacer las bolas. Si nos queda demasiado pegajoso, y que no se pueda manipular simplemente hay que añadirle más pan rallado.
6. Una vez conseguida la consistencia necesaria, ponemos en un plato un poco de harina (para empanar) y una sarten con aceite a calentar.
7. Vamos haciendo bolitas (no hacerlas demasiado grande, sino al freírlas nos puede quedar crudas por dentro), las empanamos en la harina y las ponemos a freír hasta que están doradas.
8. Para acompañar estas albóndigas vamos a hacer una salsa de tomate. Para realizar esta salsa picamos la cebolla, las dejamos pochar (freír) en una sartén con aceite en fuego medio, y cuando coge el punto transparte añadimos el tomate triturado... lo dejamos hacerse a fuego medio, añadimos sal, pimienta y orégano.
9. Metemos las albóndigas en la salsa.
10. Para finalizar hacemos el acompañamiento (en mi caso un arroz en blanco), le añadimos las albóndigas y completamos el plato con la salsa...

¿Fácil a que sí? Pues ya veréis que buenas salen...

Que aproveche!!!

Ensalada de frutas y reducción de módena

Y ahora vamos a volver a las recetas sanas y ligeras... y que mejor que una ensalada para depurar un poco el organismo. En este caso vamos a salirnos de la ensalada típica de tomate y lechuga, y vamos a hacer una cosa un poco diferente... una ensalada de frutas con uvas y fresas, el aliño será una mezcla de mermelada de fresa, queso de cabra y el toque que le da la reducción de módena...

Así que vamos a ponernos manos a la obra... los ingredientes:

• Lechuga variada (Una de esas bolsas de lechugas variadas vale)
• Una bandeja de fresas.
• Un racimo de uvas.
• Un rulo de queso de cabra
• Mermelada de fresa
• Cebolla
• Vinagre de módena (100ml)
• Azúcar (20g)

¿Raro verdad? Pues ya veréis lo bien que queda... nos ponemos con la preparación:

1. Lo primero de todo es ponernos a hacer la reducción de módena, que es lo que nos llevará más tiempo. En una sartén a fuego medio echamos el vinagre (si vemos que es mucho, o poco para la cantidad de lechuga que tenemos, añadimos más o menos). Le añadimos el azúcar (en proporción al vinagre) y lo vamos removiendo a fuego medio... Hay que remover casi continuamente o al menos no dejarlo demasiado tiempo, porque sino se quemará. Este proceso dura unos 20 minutos, hasta que vemos que se ha espesado un poco (y teniendo en cuenta que al enfriarse se espesará más todavía).
2. Mientras estamos removiendo lo anterior, en un plato o en una fuente ponemos las lechugas.
3. Lavamos las fresas y las cortamos en 4.
4. Lavamos las uvas y las partimos a la mitad (podemos quitarle las pepitas para que sea más cómodo)
5. Ponemos las fresas y las uvas sobre la lechuga.
6. En una sartén ponemos un poco de aceite con la cebolla picada y cuando está hecha, la añadimos a la ensalada.
7. En un vaso, echamos unas dos o tres cucharadas de mermelada de fresa. Como es bastante espesa, vamos a echarle un poco de agua y a mezclarlo bien, hasta hacer una salsa (con consistencia líquida-viscosa)
8. Añadimos esta salsa (aliño) sobre las frutas y la lechuga. 
9. Justo antes de servir cortamos el rulo de cabra en unas rodajas anchas. Ponemos una sartén diferente y la ponemos a calentar. Cuando está caliente añadimos estos rulos de cabra haciendo que se derritan un poco. Retiramos del fuego y lo ponemos sobre la ensalada.
10. Para finalizar, añadimos la reducción de módena sobre toda la ensalada decorándola. En caso de que la reducción se nos haya solidificado, simplemente tendremos que ponerla sobre el fuego medio normalmente hasta que sea líquida y entonces la utilizamos...

Y ya está... un plato diferente pero delicioso!! Os recomiendo probarlo... no os defraudará

PD: En lugar de la reducción de módena se puede hacer una reducción de Oporto... haciendo el mismo procedimiento que con el vinagre, pero con vino de Oporto

Tomates y pimientos rellenos

¿Cuántas veces os habéis planteado empezar a comer bien? Esa frase de... venga, hoy empiezo a cuidarme... y al 3º día ya estamos cansados de verdura cocida, ensalada y demás cosas que todos conocemos... que nos llevan a recaer de nuevo en nuestro pecados... así que el truco es hacer platos sanos, pero ricos y diferentes... y este es un ejemplo de ello... unos deliciosos tomates rellenos, fáciles y una forma diferente de comer verdura y carne... además al final os explico como realizar este plato con pimientos en vez de con tomates (el proceso es casi idéntico)... así que vamos a ver como lo preparamos..

Para empezar os explico los ingredientes:

• Carne picada de ternera o mezcla ternera/cerdo (podemos coger una bandeja de carne ya preparada, o pedir al carnicero que nos pique un trozo limpio de grasa)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 huevos
• 2 Tomates más bien grandes por persona.
• Queso rallado (opcional)
• Aceite, sal, pimienta, orégano...

Y ahora nos ponemos con la preparación:

1. Picamos en trozos muy pequeños la cebolla. En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla a fuego medio.
2. Picamos el pimiento también en trozos muy pequeños. Cuando la cebolla está en su punto (transparente) añadimos el pimiento y lo dejamos ir sofriéndose de nuevo a fuego medio.
3. Mientras se va sofriendo lo anterior (y mientras lo vigilamos!!!) vamos a empezar a preparar los tomates. Cogemos estos y le hacemos un corte en la parte superior (igual que si le quitáramos la tapa). Con una cucharilla empezamos a vaciar el tomate, con cuidado de no quitar demasiado para que las paredes resistan el relleno posterior, reservando la pulpa que sacamos.
4. Después de 5 minutos de sofreír el pimiento, añadimos la carne picada y la dejamos hacer poco a poco. Añadimos sal y pimienta. 
5. Cuando la carne está en su punto (siempre podemos probar para ver si está hecha) añadimos la pulpa del tomate que hemos apartado anteriormente. Lo dejamos hacer a fuego medio.
6. Cogemos un bol (de un tamaño que nos entre la carne picada) y en ella batimos dos huevos y lo reservamos.
7. Una vez que la mezcla de la carne, cebolla, pimiento y tomate está hecho, lo añadimos en el bol con el huevo. Removemos y mezclamos bien hasta que está el huevo bien repartido.
8. Ponemos los tomates en una bandeja de horno. Encendemos este a fuego medio (180ºC) y lo dejamos precalentando.
9. Vamos rellenando los tomates con una cucharilla con el relleno de carne picada, presionamos bien el relleno (con cuidado de no romper el tomate) y dejamos que sobresalga un poco el relleno por encima de la boca del tomate.
10. Si queremos podemos añadir un poco de queso rallado sobre el relleno que sobresale y lo metemos al horno.
11. Los dejamos dentro del horno durante unos 10 minutos (aunque debemos ir viendo cada poco como van nuestros tomates) y cuando vemos que el queso está fundido, y el relleno ligeramente tostadito, apagamos el horno y sacamos nuestros tomates rellenos.
12. Los servimos en un plato y.... VOILÁ!! Ya tenemos nuestro maravilloso plato preparado... rico, sano, y fácil de preparar

Otra variedad de este plato es el de los pimientos rellenos. El modus operandi es muy parecido... retiramos la tapa del pimiento, lo vaciamos. Hacemos la mezcla de la carne igual que en la receta de los tomates (sólo que en vez de la pulpa de los tomates echamos un poco de tomate triturado. Finalmente rellenamos los pimientos, echamos un poco de queso por encima y al horno durante unos 20 minutos a 180ºC (Veremos que el pimiento está hecho, si le falta un poquito lo dejamos hacerse un rato más)

Espero que os haya gustado el plato... y ya me contaréis que tal os ha ido...

Que aproveche!

Ratatouille (Pisto)

Ya son varias las peticiones que he tenido de comida vegetariana... y sí, lo reconozco, soy totalmente carnívoro... y aunque estoy aprendiendo a cocinar platos vegetarianos todavía no tengo un recetario muy amplio... pero aquí os voy a dar una idea para poder cocinar y que cumple el requisito de no llevar carne...

Es la receta del ratatouille... es la forma francesa de llamar al pisto, y no tiene nada que ver con un ratón :P... a mí me encanta hacerlo para acompañar o simplemente para tomarlo como plato principal de la forma que os voy a decir ahora...

Así que... sin más dilación empezamos con los ingredientes (para dos personas):

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 2 tomates medianos
• Un bote de tomate triturado
• Vino blanco
• Aceite, sal, pimienta, curry
• 2 Huevos (si queremos hacerlo plato principal)

Y ya nos metemos con la preparación:

1. Picamos la cebolla y el ajo, y lo echamos en una sartén o en una cazuela con aceite a fuego medio.
2. Dejamos que la cebolla y el ajo se haga poco a poco...
3. Vamos picando los pimientos en cuadraditos, y cuando la cebolla está hecha (con el color transparente característico) echamos el pimiento y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio mientras removemos.
4. Pelamos el calabacín y lo cortamos en cuadrados. Añadimos el calabacín a la mezcla anterior y dejamos que se haga poco a poco. 
5. A los 5 minutos, echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
6. Cortamos los tomates en cuadrados y lo añadimos a lo anterior.
7. Al cabo de unos 10 minutos (más o menos) vemos que tanto el pimiento como el calabacín estarán hecho (para ello lo probamos), entonces añadimos el tomate triturado (la cantidad varía si nos gusta más o menos denso), y seguimos removiendo a fuego medio mientras añadimos la sal, la pimienta y el curry (estas especies al gusto de cada uno).
8. Cuando vemos que ha cogido la textura que queremos (parecido a la foto que os pongo a continuación) lo separamos del fuego. 
9. Esta mezcla que tenemos la podemos tomar tal cual, tomar acompañando a cualquier cosa, como una carne, una pasta, podemos usarlo como relleno de una empanada... en este caso vamos a añadirle un par de huevos y lo vamos a tomar como plato principal.
10. En la sartén apartamos la cantidad que se quiera tomar, y lo ponemos a fuego medio. Entonces añadimos los dos huevos con cuidado de que no se rompa la yema. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, repartiendo bien la clara por toda la mezcla... Si vemos que la yema no se nos hace podemos ponerle por encima (con mucho cuidado) parte de la mezcla que estará caliente y así se hace más rápido.
11. Una vez que el huevo está en su punto (a nuestro gusto), lo retiramos del fuego y lo servimos con cuidado en un plato..

Espero que os haya gustado esta receta "vegetariana" y que me comentéis que tal os ha salido y que cosas os han costado más...

Que aproveche!!

Pollo a la Coca Cola y sopa de Cebolla

Y seguimos con el pollo y todas sus posibilidades... pero... espera... he leído Coca Cola?... y pollo? y sopa de cebolla? Pero que mezcla es esa? A quién se le ocurrió? Está bueno? Esas mismas preguntas surgieron en mi cabeza cuando me hablaron por primera vez de esta receta... pero me dije... venga... vamos a probar que no perdemos nada :)

Y que maravillosa sorpresa... está bueno, y es un plato muy fácil de realizar y que no requiere casi ningún trabajo...

Pero vamos a dejar de hablar y vamos a ponernos con los ingredientes:

• Pollo (Pechuga, Cuarto, Muslos... dependiendo del gusto de cada uno)
• Un sobre de sopa de cebolla (en mi caso usé una de la marca Knorr y salió perfecta)
• Un par de latas de Coca Cola (Si queremos hacer el plato con menos calorías podéis usar una cola zero, o light)
• Patatas, arroz, puré... (el acompañamiento que queramos)

Pues sí... muy poquitas cosas... y cómo mezclamos todo esto? Pues allá vamos con la preparación:

1. Encendemos el horno a 180º y lo dejamos precalentando.
2. En una fuente de horno ponemos el pollo, abrimos el sobre de sopa y recubrimos el pollo con la sopa.
3. Echamos una lata y media de la coca cola por encima del pollo y de la sopa, y reservamos el resto de la lata por si necesitamos añadir luego más.
4. Metemos el pollo en el horno unos 15 minutos.
5. Al pasar ese tiempo, sacamos la fuente del horno, damos la vuelta al pollo y lo volvemos a meter otros 10 minutos.
6. Al pasar los 10 minutos, volvemos a dar la vuelta al pollo y si vemos que no está dorado, aumentamos un poco la temperatura (unos 200º) y ponemos el grill (la rallita quebrada que está en el mando del horno) hasta que vemos que el pollo coge el color del pollo asado.
7. Sacamos el pollo del horno y emplatamos, en mi caso lo he hecho con unas patatas panadera al microondas (sí... al microondas...). 
8. Para hacer las patatas panaderas al microondas, pelamos las patatas, las cortamos en láminas y las ponemos en un plato que se pueda meter al micro. Añadimos un chorro de aceite y sal y metemos al micro a máxima potencia durante unos 6-7 minutos.
9. Cuando vemos que las patatas están hechas las sacamos y las ponemos en la base del plato (también podemos freírlas, pero claro tiene más grasa), y encima ponemos el pollo y añadimos la salsa...

Fácil a que sí? Y de sabor? A que está bueno? Si queremos darle un toque barbacoa se puede añadir antes de meterlo al horno un chorro de ketchup y nos sale una salsa muy apañada...

Espero que os haya gustado y ya me comentaréis que tal os ha salido... y si tenéis alguna duda ya sabéis... preguntad e intentaré responderos!

Que aproveche!!
 

Pollo con almendras y pasas

Y vuelvo a actualizar otra vez... esta vez vamos a volver a utilizar esa carne tan fácil de cocinar y que nos da tanto juego como es el pollo... y vamos a alejarnos de ese pollo asado, o guisado normal... vamos a darle un toque diferente, para alguna ocasión especial, o para ese día que te apetece tomar algo diferente...

Vamos a empezar con los ingredientes

• Pollo (Pechuga, muslos, cuartos, dependiendo del gusto de cada uno)
• Cebolla
• Almendras sin piel
• Uvas pasas
• Vino blanco
• Miel
• Aceite, sal y pimienta

Y ahora nos ponemos con la preparación

1. Empezamos preparando el pollo, si es una pechuga la cortamos en trozos grandes, si es un cuarto lo dividimos en trozos más pequeños con un buen cuchillo.
2. Ponemos aceite a calentar en una sartén y pasamos el pollo hasta que esté dorado (no hace falta que este totalmente hecho por dentro), echándole sal y pimienta y lo retiramos.
3. Picamos cebolla en pequeños trozos y lo ponemos en una cazuela con un poco de aceite y dejamos que se haga a fuego bajo hasta que adquiere el tono amarillento-transparente (hay que evitar el color marrón oscuro, que significa que nos hemos pasado de tiempo, pero tranquilos... no pasa nada y se puede usar igualmente :))
4. Añadimos los trozos de pollo a la cazuela y lo dejamos a fuego bajo un par de minutos. A continuación añadimos un buen chorro de vino, y lo dejamos a fuego medio tapando la cazuela.
5. En la sartén en la que hemos pasado el pollo, añadimos un poco más de aceite, y pasamos a fuego medio las almendras y las pasas (hay que tener cuidado con que no se nos queme las almendras, así que mejor a fuego medio), durante un par de minutos.
6. Añadimos estas almendras y las pasas a la cazuela, y dejamos tapado a fuego medio durante 5 minutos. Si vemos que se está quedando muy seco añadimos un poquito más de vino blanco. 
7. A los 5 minutos añadimos un par de cucharadas soperas de miel, y dejamos otros 5 minutos.
8. Para comprobar si el pollo está hecho, hacemos un corte en uno de los trozos y vemos si está bien hecho por dentro.
9. Servimos el pollo acompañado de arroz, patatas o como en mi caso couscous... y... YA TENEMOS NUESTRO POLLO LISTO PARA COMER!!!

Espero que os haya gustado esta receta... y no dudéis en probarla y comentad que os parece, que tal os ha salido, o que problemas habéis tenido al realizarla y yo intentaré solucionarlos

Que aproveche!!!!